Moules et Saumon à la Tomate Piquante

Publié le 23 Mai 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Moules et Saumon A la Tomate Piquante

  (pour 4 personnes)

Ingrédients:
1,5 kg de moules bouchots
3 tranches épaisses de saumon
1 oignon
1 gousse d'ail
1 branche de romarin
1 boîte de tomates concassées
1 càs de sucre
2 dl de crème liquide allégée
1 piment oiseau
1 rincée de cognac
Tabasco
Huile d'olive
Sel et poivre 5 baies
 
Préparation:
Commencer par hacher l'oignon et l'ail, les faire suer dans une casserole avec la branche de romarin, et un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite les tomates en boîte. Saler et poivrer, ajouter le sucre, quelques gouttes de Tabasco et le piment haché sans les graines, laisser mijoter la sauce durant environ 25 minutes. Verser ensuite la crème et le cognac. Goûter et rectifier l'assaisonnement, cuire encore 5 à 10 minutes. Réserver au chaud.
 
Bien nettoyer les moules, les mettre dans une casserole sur le feu avec un fond d'eau salée. Couvrir et attendre qu'elles s'ouvrent, les poivrer. Réserver au chaud.
 
Dans une poêle, saisir les tranches de saumon, environ 2 minutes de chaque côté, le centre devant rester rose, saler et poivrer. Effilocher les chairs du poisson, mais en gardant des morceaux assez épais afin d'avoir tout de même une certaine mâche.
 
Pour dresser l'assiette, mettre un peu de saumon effiloché dans un cercle et disperser les moules égouttées tout autour. Verser la sauce tomate piquante sur les moules et le saumon, retirer le cercle.

Suggestion:
Vous pouvez préparer la même recette avec un autre poisson ayant la même texture que le saumon. Épicez la sauce selon vos goûts, en tenant compte de la sensibilité de votre palais ou celui de vos convives. Servir ce plat avec du riz, des frites ou des pommes de terre cuites à l'eau.
 

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Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Commenter cet article

Yannick @restaurant gastronomique 23/05/2014 16:16

La sauce à l'air vraiment parfaite. J'ai récemment essayé une recette de moules avec sauce et sobressada c'était succulent! Les fruits de mer en été il n'y a rien de mieux.

Pauline 02/02/2013 23:54


Huuuuuuummmmm ^^

Elodie 01/02/2013 12:54


Je n'ai jamais associé les moules avec le saumon !
Cela ne doit pas être mauvais. Une idée que je retiendrai

lesdelicesdethithoad 20/02/2012 15:01


très joli!!

Clémence 16/08/2011 21:37


Une belle assiette marine qui a l'air savoureuse !


les-voyages-de-gridelle 16/08/2011 19:43



les photos donnent envie de dévorer!!!



photo-retouche-officiel 16/08/2011 16:54



Bonjour je passe par hasard sur ton blog.... Je viens d'ouvrir le mien si tu veux y passer n'hésite pas. Je vais continuer mon tour sur le tien... a bientôt j’espère

http://photo-retouche-officiel.over-blog.fr/#



marionet 01 novice en cuisine 16/08/2011 16:41



Oh oui un bon appétit avec ceci!!!!


J'aurais jamais pensé meler les deux saveurs! bravo!



yummyfood 16/08/2011 12:42



Quelle belle recette !!!



Mélanie 21/11/2010 01:19



Délicieuse assiette !