Aspic de Salade Russe au Jambon et Asperges

Aspic de Salade Russe au Jambon et Asperges

(pour 12 aspics)

Ingrédients:
150 gr de macédoine de légumes (en boîte)
1 dizaine environ d'asperges cuites (en bocal)
4 œufs durs
12 tranches de jambon
4 càs de mayonnaise
Quelques cornichons
1 lt d'eau
8 feuilles de gélatine de 2 gr
1 cube de bouillon de volaille
1 càc de paprika
1 dl de vin blanc
1 noix de beurre
Tabasco

Préparation:
Commencer par préparer le bouillon qui constituera la gélatine, dans un litre d'eau, délayer le cube de bouillon, ajouter le vin blanc, parsemer de quelques gouttes de Tabasco et du paprika qui donnera une belle couleur, mais c'est selon vos goûts. Porter à ébullition, laisser légèrement tiédir et plonger directement les feuilles de gélatine une par une, délayer au fouet jusqu'à ce qu'elles soient totalement incorporées, réserver.

Couper les œufs et les cornichons en lamelles, les asperges en tronçons correspondant à vos moules.

Dans un saladier, mettre la macédoine de légumes bien égouttée, ajouter la mayonnaise. Bien mélanger le tout.

Garnir les tranches de jambon de salade russe, et former un rouleau, qu'il faut aussi couper selon la grandeur des moules, en principe en deux.

Pour le montage, commencer par mettre au fond des moules une cuillère à soupe de la gélatine liquide, coucher alors dessus en les superposant, trois lamelles de cornichon, une tranche d'œuf dur, puis toujours au centre, le rouleau de jambon à la salade russe. Combler les côtés avec les asperges.

Verser jusqu'à ras bord le reste de gélatine dans tous les moules. Laisser totalement refroidir, puis mettre au frais durant un minimum de deux heures.

Suggestion:
Servir ces aspic pour une entrée froide.