Colin d'Alaska-Crevettes Frites aux Petits Légumes

Publié le 12 Novembre 2011

 

Colin d'Alaska Crevettes Frites

aux Petits Légumes & sa Brochette de Mangue

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

5 filets de colin d'Alaska
500gr de crevettes crues
2 càs de maïzena
1 mangue
Huile pour friture
Fleur de sel et poivre

Pour la sauce aux petits légumes:
1 oignon rouge
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 gousses d'ail
1 bouquet de menthe
1 càc de sambal oelek ou purée de piment

1 càc de gingembre en poudre

1/2 citron ou orange
3 càs d'huile de noisette
2 càs de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par
hacher finement le poivron rouge et jaune, l'oignon, l'ail, et la menthe. Ajouter le sambal oelek, le gingembre en poudre, le vinaigre et l'huile, saler et poivrer. Presser selon vos goûts dessus, le jus d'un demi citron ou d'une orange . Mélanger. Garder au frais.

Éplucher et découper la mangue en morceaux, les piquer sur des brochettes.

Fendre les crevettes dans leur dos. Faites chauffer l'huile pour friture (180°). Passer les crevettes dans la maïzena, bien enlever le surplus et les frire deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les égoutter sur un papier absorbant et les garder au chaud.

Sur une plancha ou poêle anti-adhésive, saisir les filets de colin des deux côtés, deux minutes de chaque, puis faire de même avec les brochettes de mangue. Saler à la fleur de sel et poivrer le tout.

Disposer dans l'assiette au moins trois crevettes par personne, un filet de colin à la plancha et une brochette de mangue. Parsemer sur le poisson et les crevettes cette petite sauce aromatisée aux petits légumes.

Suggestion:

Vous pouvez préparer cette recette avec un autre poisson comme du saumon ou du cabillaud, servir avec du riz.

 

 

Bon Appétit!

Ana


Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Ana Luthi 27/11/2009 08:54


Merci à toutes pour vos commentaires, je voushaite un superbe fin de semaine... bisous


tattoo 25/11/2009 14:25


une belle assiette de la mer


Delices eyes 25/11/2009 12:41


Cette assiette est superbe et me met en appétit...
Bonne journée


Doria 25/11/2009 12:04


Moi qui suis fan de poissons et de crustacés, c'est une très belle assiette pour moi !
Bisous, Doria


Valérie 25/11/2009 11:22


Une belle assiette bien présentée
Bizes