Colin d'Alaska-Crevettes Frites aux Petits Légumes

Préparation:
Commencer par hacher finement le poivron rouge et jaune, l'oignon, l'ail, et la menthe. Ajouter le sambal oelek, le gingembre en poudre, le vinaigre et l'huile, saler et poivrer. Presser selon vos goûts dessus, le jus d'un demi citron ou d'une orange . Mélanger. Garder au frais.

Éplucher et découper la mangue en morceaux, les piquer sur des brochettes.

Fendre les crevettes dans leur dos. Faites chauffer l'huile pour friture (180°). Passer les crevettes dans la maïzena, bien enlever le surplus et les frire deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les égoutter sur un papier absorbant et les garder au chaud.

Sur une plancha ou poêle anti-adhésive, saisir les filets de colin des deux côtés, deux minutes de chaque, puis faire de même avec les brochettes de mangue. Saler à la fleur de sel et poivrer le tout.

Disposer dans l'assiette au moins trois crevettes par personne, un filet de colin à la plancha et une brochette de mangue. Parsemer sur le poisson et les crevettes cette petite sauce aromatisée aux petits légumes.

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette avec un autre poisson comme du saumon ou du cabillaud, servir avec du riz.

Bon Appétit!

Ana