Bar à la Plancha & Pommes de Terre Sautées

Publié le 30 Août 2011

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Bar à la Plancha

Pommes de Terre Sautées

 (pour 5 personnes)


Ingrédients:

5 bars ou loups de taille moyenne
5 1/2 citrons
1 bouquet de thym, de romarin et de sauge
Huile d'olive
Poivre du moulin
Sel de mer (gros sel ou fleur de sel)

Pour les pommes de terre sautées:
500 gr de pommes de terre vapeur en lamelles (Lunor)
1 oignon
1 noix de beurre
1 bouquet de persil
Huile d'olive
Sel & poivre

Préparation:
Commencer par
émincer l'oignon, le jeter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, lorsqu'il commence à dorer, ajouter les pommes de terre vapeur. Les faire revenir également jusqu'à ce qu'elles deviennent elles aussi bien dorées. Ajouter du persil haché, puis saler et poivrer, réserver au chaud.

Chauffer la plancha (ou une poêle).

Sur un grand plateau, verser un bon filet d'huile d'olive, parsemer de sel de mer ou fleur de sel. Coucher dessus les bars en les frottant bien de chaque côté, afin qu'ils s'imprègnent bien d'huile et de sel. Ajouter dans leur ventre une pointe de sel et de poivre, et les farcir d'un mélange d'herbes fraîches (thym,sauge, romarin). Les mettre sur la plancha et les griller durant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la grosseur de vos poissons.

Reprendre les pommes de terre et les réchauffer avec une noix de beurre en les faisant sauter.

Dresser le bar sur une belle assiette avec les pommes de terre sautées, et un demi citron.

Suggestion:
Vous pouvez utiliser les herbes de votre choix. Pour cette recette rapide, j'ai utilisé des pommes de terre déjà cuite à la vapeur, pour gagner du temps. Celle-ci sont vraiment très pratiques, bonnes et fondantes, mais si vous souhaitez les cuisiner entièrement vous- même, il vous suffit de les blanchir quelques minutes dans de l'eau salée, de les égoutter et les faire ensuite sauter à la poêle.

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Bon Appétit!

 

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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GE Pro Elite 14/11/2014 13:56

It is nice to know that we can make a lot of good stuff with fish. It is really a great idea.