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Boeuf Stroganoff
Publié le 9 Août 2011
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Boeuf Stroganoff
(pour 6 personnes)
1 kg de filet de boeuf ou de rumsteack ou de steack 200 gr de champignons de Paris 3 oignons (ici rouges) 1/2 poivron rouge 2 gousses d'ail 1 càs de concentré de tomate 1 càs de Ketchup 1 càs de paprika 1 dl de vin blanc 2 dl de crème 1 bouquet de persil Huile d'olive 1 noix de beurre Sel et poivre
Préparation:
Commencer par émincer l'oignon et le poivron, les mettre dans une casserole avec le beurre et un filet d'huile d'olive et l'ail haché, faire revenir à feu doux durant 2 à 3 minutes, puis les sortir de la casserole. Après avoir émincer la viande finement, la jeter dans la même casserole et la faire revenir aussi, une fois à peine saisie, remettre avec les oignons et le poivron, avec les champignons émincés. Ajouter le ketchup, le concentré de tomate, le paprika et le persil frais haché, saler et poivrer. Verser le vin blanc, puis la crème. Laisser mijoter à feu très doux durant 10 à 15 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. Suggestion: Cette recette sera tout aussi délicieuse avec du blanc de poulet, ou du steak d'autruche. Accompagnez de riz blanc ou de Rösti maison.
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