Bonbons au Chèvre Frais & Salade aux Lardons

Publié le 28 Janvier 2017

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 
Bonbons au Chèvre Frais 
Salade aux Lardons  
(pour 4 personnes)

Ingrédients:
200 à 250 gr de fromage de chèvre ou de brebis (ici Chabis du Périgord)
4 feuilles de brick
1 dizaine de noix
1 oeuf
1 bel oignon rouge
1 ou 2 piments
1 bouquet de ciboulette
1 bonne pincée de cannelle
25 gr de beurre
Sel et poivre

Pour la salade:
1 belle laitue
150 gr de lard salé
2 càs d'huile d'olive
1 càs de vinaigre de Xérès
Sel et poivre

1 long bout de raphia

 

Préparation:
Commencer par battre l'oeuf dans un saladier, ajouter l'oignon rouge haché. Émietter le piment et les cerneaux de noix. Ajouter le fromage de chèvre. Saupoudrer d'une bonne  pincée de cannelle et de poivre du moulin, saler légèrement. Parsemer de ciboulette hachée.

Écraser le tout à la fourchette, en les mélangeant bien à l'oeuf.

Préchauffer le four à 200°. Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Plier la feuille de brick en deux, la beurrant au pinceau des deux côtés. Déposer au centre un boudin de farce. Refermer la pâte joliment en la roulant sur elle-même comme un cannelloni.

Couper deux bouts de raphia et nouer joliment chaque extrémité, comme s'il s'agissait d'un bonbon. Beurrer encore un peu le dessus.

Laver la salade, l'égoutter. Tailler dans le lard des lardons, les faire dorer dans une poêle, puis les égoutter sur un papier absorbant. Mettre le tout dans un saladier, poivrer. Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre, émulsionner, verser et mélanger.

Enfourner les bonbons durant environ 5 à 6 minutes, le temps seulement qu'ils dorent. Laisser tiédir.

Dresser la salade dans l'assiette ou sur un plat, avec le ou les bonbons et quelques feuilles de ciboulette joliment déposées dessus.

Suggestion:
Vous pouvez préparer ces bonbons avec le fromage de chèvre que vous voulez, un Chabichou ou autres iraient tout aussi bien. On peut les préparer un peu à l'avance en les gardant au frigo, afin de les enfourner à la dernière minute. Leurs tailles peut varier, c'est selon, plus petits pour un apéritif ou de taille moyenne pour une jolie assiette.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Fromages, #Salades

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Commenter cet article

Gourmandisesdelo 22/04/2014 20:59

Trop top ce bonbon

Jenna 30/04/2013 09:29


Belle presentation Ana 


j'adore 

la cuillère aux mille délices 29/04/2013 11:05


c'est l'une de mes salades préférées! l'idée de faire des bonbons de chèvre avec des feuilles de brick j'adore!! le visuel, les textures!! tout me plait! bonne journée

lebon pequery françoise 27/02/2012 17:21


Je craque pour ces bonbons! bonne semaine!

Pauline 27/02/2012 11:21


Miam, à croquer ^^

signe-deco.over-blog.com 27/02/2012 10:21


J'adore ça, c'est trop bon, tes photos sont superbes. Bizz ma belle et bonne semaine

Ana Luthi 21/07/2010 10:41



Merci à toutes et tous pour vos commentaires, très bonne journée! bises



Michka le Pirate Modo :0032: 21/07/2010 07:16



merci pour les bonbons....mais pour ceux ci c'est un peu tôt !!!!!


bizzzzzzzzzz



sab 21/07/2010 06:25



ça ne peut etre que delicieusement bon!!!



kayababouch 20/07/2010 20:32



De bien délicieux bonbons !!!! Bisous