Bouchées de Crevettes et de Crabe

Publié le 16 Novembre 2014

Bouchées de Crevettes et de Crabe © Ana Luthi  2_GF

 

 

Bouchées de Crevettes et de Crabe

(pour environ une vingtaine de bouchées)

Ingrédients:

300 gr de crevettes cuites

1 boîte de chair de crabe (100gr)

1 rouleau de pâte à nouilles

1 morceau de gingembre

2 piments ou 1 càc de purée de piment

Quelques brins de ciboulette

Quelques feuilles de coriandre et de citronnelle

3 gousses d'ail

1 échalote

1 càs de sauce soja

1 càs de sauce de poisson Nam pla

1 càs c de coriandre en poudre

1 jus de lime

1 oeuf

 

1 càs de thé au jasmin (facultatif)

Eau

 

1 sauce de soja

1 pointe de wasabi

1 sauce douce au piment Thaï (sauce sweet and sour)

 

Préparation:

Commencer par mettre dans le mixer, les crevettes cuites décortiquées, égoutter le crabe en boîte et ajouter. Couper le gingembre épluché en tranches, le mettre dedans avec les piments, l'ail, l'échalote, la coriandre, la citronnelle et la ciboulette. Verser la sauce soja et la sauce de poisson et l'oeuf entier. Saler légèrement, poivrer, presser le jus de la lime dessus. Mixer le tout.

Dérouler le rouleau de pâte à nouilles. Déposer dessus un belle bande ou boudin de farce de crabe et de crevettes. Rouler alors dans la largeur en serrant un peu, de façon à créer un long boudin.

Trancher des bouchées. Les cuire à la vapeur (paniers à vapeur, paniers en bambou ou passoire sur bain-marie), durant environ 4 minutes environ, dans une eau où l'on aura mis un peu de thé au jasmin pour parfumer si on le souhaite.

Servir les bouchées dans les paniers en bambou avec à côté la sauce de soja dans laquelle on aura dilué une pointe de wasabi, et la sauce au piment thaï douce (sauce sweet and sour). Ou dresser les bouchées sur de jolis petits plats, arrosées des sauces.

 

Suggestion:

Vous pouvez réaliser la même recette en formant les bouchées en ravioli ou siu mai.

 

Bouchées de Crevettes et de Crabe © Ana Luthi  1_GF
 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Cuisine Asiatique

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cecile 12/10/2010 20:14



super idée !  j'adore !


bises



clemence 16/09/2010 13:33


la présentation est superbe !


CScrim 16/09/2010 11:51



Bonjour Ana,


Voilà un plat qui m'irait très bien à midi !


Bonne journée.


Christophe



Doria 15/02/2010 23:03


Je suis partante pour goûter tes petites bouchées !
J'arrive quand tu veux !
Je te souhaite une très bonne soirée,
Bisous, Doria


Valérie 15/02/2010 13:51


Je ne savais qpas que l'on trouvait de la pâte à nouilles !! merci pour le partage … j'adoreles petits bouchons Chinois !!! biz$s


mimi 15/02/2010 13:38


humm une tuerie ses bouchéesss
bisous mimi


lolo 15/02/2010 13:06


Ces petites bouchées me donne envie de manger chinois! Miam!!!


Ana Luthi 15/02/2010 12:27


Merci. Ce sont des rouleaux de pâtes à nouilles ou à lasagnes, que je trouve prêts à l'emploi, comme pour les tartes, dans mon supermarché en Suisse, je ne les ai pas encore vu dans celui où je
vais de temps en temps sur France, alors je en sais si cela existe partout, c'est vraiment pratique... . Mais sinon tu peux la préparer toi même, avec un laminoir et un peu de temps c'est super!
Sinon cuire des feuilles à lasagne séchée, ou alors de la pâte à won ton que l'on trouve dans les épiceries asiatiques serait encore mieux, parce que plus fine. Avec ce rouleau, l'idéal c'est le
gain de temps car en faisant ce boudin farci, il suffit ensuite de tailler les tranches, et en deux temps, deux mouvements, cela va très vite!

Bonne journée!


Mistikris 15/02/2010 12:16


je ne connais le rouleua de pâte à nouilles.
Ta recette est trés sympa.
Bonne journée Misti