Boulettes Epicées à la Sauce Tomate & Dentelles de Brick

Publié le 30 Novembre 2013

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Boulettes Epicées à la Sauce Tomate

Dentelles de Brick   

(pour 4 à 5 personnes ou env. 25 boulettes)

Ingrédients:
800 gr de viande boeuf hachée
700 gr de sauce tomate (passata)
250 gr env. de tranches de lard (une tranche par boulette)
1 jaune d'oeuf
1 feuille de brick
1 bouquet de ciboulette
1 brin de sauge et de romarin
2 gousses d'ail
1 oignon
1 piment
1 pincée de cumin, de gingembre et de coriandre (en poudre)
Tabasco
Huile d'olive et de friture
Sel & poivre


Préparation:
Commencer par
jeter dans une casserole, l'oignon émincé, les gousses d'ails en chemise légèrement écrasées, le romarin et la sauge. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive, une fois les oignons ayant bien sués, verser la sauce tomate. Mettre dedans le piment, saler si besoin et poivrer, puis cuire la sauce à couvert durant 25 minutes à feu doux.

Dans un saladier mettre la viande hachée de boeuf, ajouter l'oeuf, la ciboulette ciselée, puis parsemer de coriandre, de cumin et de gingembre et de quelques gouttes de Tabasco, poivrer encore si envie. Mélanger le tout avec vos mains, pour que tous les parfums se mêlent bien. Prendre l'équivalent d'une cuillère à soupe (ou de la grosseur que vous souhaitez) et roulez-la dans votre paume afin d'en faire des boulettes.

Préchauffer le four à 200°.

Enrober les boulettes de viandes avec les tranches de lard. Chauffer une poêle avec un peu d'huile, puis bien saisir les boulettes de tous côtés. Les enfourner pour terminer leur cuisson durant 10 à 15 minutes.

Couper des fines bandes (comme des tagliatelles) dans la feuille de brick, et les dorer dans une huile de friture à 180°. Il vous suffira de les plonger et d'aussitôt les sortir une fois croquantes et dorées. Egoutter sur un papier absorbant.

Dresser dans un plat un lit de sauce tomate épicée, déposer dessus quelques boulettes de viande au lard sortant du four, puis ajouter quelques dentelles de feuille de brick croustillantes.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces boulettes comme plat principal, ou en entrée, mais aussi comme tapas avec de petits pics, ce qui peut-être très sympa, les quantités dépendront alors de votre appétit
ou envie et du nombre bien sûr de personnes conviées. On peut aussi mélanger les viandes de boeuf avec du porc ou du veau. Pimenter selon vos goûts.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes

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Evelyne 30/11/2013 15:10


C'est vraiment un plat qui me tente beaucoup, merci Ana bisou

Over-Cookée 01/10/2012 12:42


Ta recette me mets vraiment l'eau à la bouche, boulette + lard hummmm

Clemence 01/10/2012 07:17


originales ces boulettes entourées de lard...

signe-deco.over-blog.com 06/10/2011 13:43



Tip top ta recette ma belle. Bizzz



lesdelicesdethithoad 28/09/2011 16:47



c'est parfait pour moi!



CrOcBOn 28/09/2011 11:50



bravo c'est une tres jolie recette !!!



Clémence 28/09/2011 10:38


Des boulettes bien parfumée avec le lard et les épices !


Michounette 28/09/2011 09:25



Très belle recette et quelle bonne odeur   :-))) .