Brick de Merlu aux Agrumes

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Commencer par griller à la plancha ou dans une poêle antiadhésive les coeurs de filets de merlu. Saler et poivrer. Déposer dessus une feuille de basilic, et les emballer joliment dans une feuille de brick. Badigeonner la brick d'huile d'olive et les enfourner à 220°. Les sortir une fois dorés.

Préparer la réduction de balsamique avec le vinaigre, le sucre et le citron dans une casserole et laisser réduire sur feu doux, jusqu'à ce que cela nappe une cuillère, laisser refroidir et mettre dedans les feuilles de basilic hachées.

Ôter la peau du pamplemousse, et couper sa chair en dés. Le mettre dans un saladier avec les pousses d'épinard, et les germes alfalfa. Émulsionner l'huile avec le vinaigre, saler et poivrer, et verser sur la salade.

Dessiner un joli trait sur l'assiette avec la crème balsamique, dresser la salade avec le pamplemousse et déposer la brick de merlu.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat en entrée, choisir une autre variété de poisson.

Bon Appétit! 

Ana