Brick de Merlu aux Agrumes

Publié le 30 Juillet 2016

Brick de Merlu aux Agrumes © Ana Luthi Tous droits réservés 09

 
 
Brick de Merlu aux Agrumes
 
(pour 4 personnes)
Ingrédients:
4 coeurs de filets de merlu
4 grandes feuilles de basilic
4 feuilles de brick
Huile d'olive
Sel et poivre

Pour la salade de pousses:
60 gr de germes d'alfalfa
100 gr de pousses d'épinard
1 pamplemousse chinois
1 càs de vinaigre balsamique blanc
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre

Pour la crème de balsamique blanc citronnée:
2 dl de vinaigre balsamique blanc
1 càc de sucre
1/2 jus de citron
2 feuilles de basilic
 

Préparation:
Préchauffer le four à 200°.

Commencer par griller à la plancha ou dans une poêle antiadhésive les coeurs de filets de merlu. Saler et poivrer. Déposer dessus une feuille de basilic, et les emballer joliment dans une feuille de brick. Badigeonner la brick d'huile d'olive et les enfourner à 220°. Les sortir une fois dorés.

Préparer la réduction de balsamique avec le vinaigre, le sucre et le citron dans une casserole et laisser réduire sur feu doux, jusqu'à ce que cela nappe une cuillère, laisser refroidir et mettre dedans les feuilles de basilic hachées.

Ôter la peau du pamplemousse, et couper sa chair en dés. Le mettre dans un saladier avec les pousses d'épinard, et les germes alfalfa. Émulsionner l'huile avec le vinaigre, saler et poivrer, et verser sur la salade.

Dessiner un joli trait sur l'assiette avec la crème balsamique, dresser la salade avec le pamplemousse et déposer la brick de merlu.

Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat en entrée, choisir une autre variété de poisson.

 

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Bon Appétit! 

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Salades

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I
Isma2
26/03/2011 10:24
<br /> <br /> Un très joli plat ! bon samedi<br /> <br /> <br /> <br />
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A
Ana Luthi
26/03/2011 10:18
<br /> <br /> Merci Lady, je me demandais justement si la majorité des personnes regardent le slide du tour de main, je ne le fais pas toujours, notamement lorsque la recette est courte, cela prend du temps,<br /> mais cela peut-être utile.<br /> <br /> <br /> <br />
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L
LadyMilonguera
26/03/2011 10:03
<br /> <br /> Une merveilleuse recette très joliment mise en valeur dans l'assiette ! Et le slide de photo qui défile, j'adore !<br /> <br /> <br /> <br />
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A
Ana Luthi
06/12/2009 09:52
<br /> Oui Léontine, et j'ai déjà mis les croissants au jambon et au chocolat au four ;O)) ...<br /> <br /> Merci à toutes et tous pour vos commentaires, très bon dimanche, bises.<br /> <br /> <br />
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L
leontine
06/12/2009 09:23
<br /> Très belle recette et parfumée en plus....A table! Mince il est l'heure du petit déj :)<br /> <br /> <br />
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D
Doria
05/12/2009 21:01
<br /> C'est une bien belle assiette avec cette bick de Merlu qui fait très envie !<br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br />
Répondre
M
mabiche1231
05/12/2009 09:24
<br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> ~,. . . . . ...... . . . . . . . ,,,,_ bonjour<br /> .. .. /. . . . . . ''~-,,_. . . . . . .. ,-'. . . . '-,~~-,<br /> .. .. |. . . . . . . . . . ¯'~-,. . .. ,'. . /. . . . ',. . . '-, .. .. ',. . .. �....". . . .. '-,. . |.. /. . . . . . . . . ,' -- sautillant .. . .. '~-,. . . . . . . . . . . .<br /> .. |. |. . . . . . . . . /<br /> .. . . . . . ¯''''~~~~~~~'. . . |,,, . . . . . . .. / .....à grand pas<br /> .. . . . . . . . . . . . . . '-,. . '. ~ ~' '-,. . . . .. / ....<br /> .. . . . . . . . . . . . . .. /'. . .. OO. . ' ~--~~' .....je passe<br /> .. . . . . . . . . . . . .. ,-'-. . ,-~¯¯~-,. . . . .. '-, .....<br /> .. . . . . . . . . . . . ,-'. . . .. '~-,,,-~'. . . . . . . ', .. te souhaiter<br /> .. . . . . . . . . . .. ',. . . .. ,_;'. .. |. . . /. . .. ,' .....<br /> .. . . . . . . . . . . .. '-,. . . .. '''~-~"~~".. ,~' ....une belle journée<br /> .. . . . . . . . . . . . . .. '~--,,_. . '~~'. ,- ' .........<br /> .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . |''. . . ~',-, ...........avec toute mon amitié<br /> .. . . . . . . . . . . . . . . . . .. /.. '~-~""~-,<br /> .. . . . . . . . . . . . . . . . .. /. . ,,--'~--,,_,,-.. ).. )<br /> .. . . . . . . . . . . . . . . .. /.. .- '. . . . . .. '~,~---- et un bon week-end<br /> .. . . . . . . . . . . . . . .. /. ~'. . . . . . . . . .. )_,,_<br /> .. . . . . . . . . . . . . . .. |. . . . . . . . . . . . .. }__""~,-- gros bisous<br /> .. . . . . . . . . . . . . . . . ,_. . . . . . . _,,,--~'¯.. ¯'~,<br /> .. . . . . . . . . . . . . . . . . '~-,,,,,,. . . . . . . . ~-,. '-,<br /> .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. '~-,,__. . .. _,),-- ..<br /> <br /> <br /> <br /> <br />
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F
Fantaisie
04/12/2009 20:38
<br /> Une recette toute en saveurs et en couleurs !<br /> Bisous Ana<br /> <br /> <br />
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J
Jack
04/12/2009 20:33
<br /> C'est toujours un réel plaisir de découvrir vos nouvelles recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres <br /> <br /> <br />
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T
tattoo
04/12/2009 14:54
<br /> du poisson et des agrumes !<br /> belles saveurs<br /> <br /> <br />
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