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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Brick de Merlu aux Agrumes
Publié le 30 Juillet 2016
4 coeurs de filets de merlu
4 grandes feuilles de basilic
4 feuilles de brick
Huile d'olive
Sel et poivre
Pour la salade de pousses:
60 gr de germes d'alfalfa
100 gr de pousses d'épinard
1 pamplemousse chinois
1 càs de vinaigre balsamique blanc
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour la crème de balsamique blanc citronnée:
2 dl de vinaigre balsamique blanc
1 càc de sucre
1/2 jus de citron
2 feuilles de basilic
Préparation:
Préchauffer le four à 200°.
Commencer par griller à la plancha ou dans une poêle antiadhésive les coeurs de filets de merlu. Saler et poivrer. Déposer dessus une feuille de basilic, et les emballer joliment dans une feuille de brick. Badigeonner la brick d'huile d'olive et les enfourner à 220°. Les sortir une fois dorés.
Préparer la réduction de balsamique avec le vinaigre, le sucre et le citron dans une casserole et laisser réduire sur feu doux, jusqu'à ce que cela nappe une cuillère, laisser refroidir et mettre dedans les feuilles de basilic hachées.
Ôter la peau du pamplemousse, et couper sa chair en dés. Le mettre dans un saladier avec les pousses d'épinard, et les germes alfalfa. Émulsionner l'huile avec le vinaigre, saler et poivrer, et verser sur la salade.
Dessiner un joli trait sur l'assiette avec la crème balsamique, dresser la salade avec le pamplemousse et déposer la brick de merlu.
Suggestion:
Vous pouvez servir ce plat en entrée, choisir une autre variété de poisson.
Bon Appétit!
Ana