Brochettes de Boeuf Marinées au Vin Rouge

Publié le 3 Mai 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Brochettes de Boeuf Marinées au Vin Rouge

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
720 gr env. de boeuf (rumsteck ou faux-filet)

1 gros oignon rouge

1 bouquet de thym

3 tomates

1 càs de sauce barbecue

1 pincée de piments séchés

1 càc de coriandre en poudre

1 càs de gingembre

3 dl de vin rouge

Huile d'olive

Sel & poivre

 

8 pics à brochettes

 

Préparation:
Commencer par couper l'oignon en dés, les répandre dans un grand plat creux. Parsemer de thym frais et ajouter une cuillère à soupe de sauce barbecue. Verser le vin rouge, parsemer de coriandre en poudre et de piments séchés. Ajouter un filet d’huile d'olive, puis mélanger le tout.

Couper la viande en gros cubes, pas trop petits. Les plonger dans la marinade, bien les imbiber de celle-ci, ne pas hésiter à le faire avec les doigts. Laisser mariner, bien filmé, durant quelques heures au frais.

Sortir les cubes de viandes de cette marinade et les laisser s'égoutter un moment dans une passoire.

Filtrer à l'aide d'un chinois la marinade, et mettre dans une casserole les oignons, à feu doux les assécher un peu, puis lorsqu'ils ne contiennent plus de liquide, verser un trait d'huile d'olive dessus, les faire revenir. Emonder les tomates et les couper en dés. Les ajouter aux oignons. Verser le reste de marinade, saler, et poivrer si besoin selon vos goûts. Faire réduire jusqu'à ce qu'on obtienne une jolie tombée de tomate nappée de cette sauce vinée. Réserver au chaud.

Monter les morceaux de boeuf sur les pics à brochettes, quatre gros cubes par pics.

Chauffer un grill (poêle à rainure) et verser un filet d'huile d'olive. Coucher dessus les brochettes de boeuf, en les retournant de tous les côtés au bout de quelques instants. Le temps de cuisson dépendra de vos goûts.

Dresser l'assiette avec deux brochettes par personne, avec une ou deux cuillères de cette tombée de tomates et d'oignon rouge.

 Suggestion:

 Vous pouvez servir avec ce plat avec quelques frites et une salade. On peut lorsque le temps s'y prête, griller ces brochettes à l'extérieur sur un barbecue ou sur une plancha.

 

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Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Plancha & Barbecue, #Brochettes

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