Brochettes de Calamars

• 1 kg d'anneaux de calamars
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 gousse d'ail
• 1 branche de thym
• Vinaigre balsamique 
• 1 càc de Sambal Oelek (purée de piment)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

Commencer par préparer le charbon de votre barbecue si vous avez décidé de les faire ainsi, sinon à gaz c'est parfait.

Bien rincer les anneaux de calamars, les égoutter. Couper les poivrons en gros carrés.

Sur un pic à brochette, piquer les anneaux de calamars dans leur centre en les intercalant avec, un poivron jaune et ensuite un vert. Saler et poivrer.

Si vous les faites au barbecue, attendez que les braises soit au point ou allumez le gaz et laissez chauffer quelques instants, sinon mettez à chauffer une plancha ou un grill ou une grande poêle sur votre cuisinière.

Déposer les brochettes de calamars dessus, et grillez-les de tous les côtés sans les brûler.

Dans un bol, verser une cuillère à café de vinaigre balsamique, puis 2 càs d'huile d'olive, 1 càc de sambal oelek, ajouter la gousse d'ail hachée très finement, émulsionner légèrement le tout.

Une fois les brochettes rôties de tous les côtés, les présenter sur une assiette avec un filet de sauce balsamique piquante, parsemer un peu de thym par-dessus, saler et poivrer.

Suggestion:

Si vous utilisez des pics à brochettes en bois, les mettre dans l'eau durant un bon moment, cela évitera qu'ils brûlent sous les flammes du barbecue. On peut servir ces brochettes avec un riz blanc ou une salade.