Brouillade d'Oeuf aux Lardons et Canard Fumé

Publié le 22 Octobre 2011

Brouillade d'Oeuf

Lardons et Canard Fumés

(pour 1 personne)

Ingrédients: 2 oeufs 20 gr de lardons fumés
4 tranches de canard fumé
2 càs de crème Herbes de Provence 2 ou 3 tomates cerises
1 càc de parmesan râpé
1 càc de crème de balsamique
Huile d'olive ou beurre
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par faire dorer les lardons jusqu'à ce que leur graisse ait bien fondu, faire de même avec les tranches de canard fumé jusqu'à ce qu'elles deviennent croquantes, bien les égoutter. Les réserver sur un papier absorbant.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse (beurre ou huile d'olive selon vos préférences).

Casser les oeufs dans un bol et les battre légèrement à la fourchette, retirer la poêle du feu, et jeter les oeufs battus dedans, ajouter la crème, une peu d'herbes de Provence, saler et poivrer. Remuer avec une palette en bois, jusqu'à ce que vous obteniez une bonne consistance. Ne pas trop cuire, les oeufs doivent rester moelleux.

Dresser l'assiette avec les tomates cerises, une ou deux gouttes de crème balsamique, ici et là, parsemer dans le fond du plat un peu de parmesan râpé. A l'aide d'un cercle, dresser la moitié de la brouillade d'oeufs, déposer les lardons dessus, puis recouvrir du reste des oeufs. Déposer joliment les chips de canard fumé sur le dessus.

Suggestion:
Vous pouvez si vous ne pensez pas maîtriser la cuisson des oeufs, les cuire au bain-marie.

Bon Appétit!

Ana