Cabillaud aux Petits Légumes Gratiné au Four

Publié le 8 Novembre 2013

Cabillaud aux Petits Légumes Gratiné au Four

(pour 6 personnes)

Ingrédients:
800 gr de dos de cabillaud (ici décongelé)

1/2 poivron rouge

1 courgette

1 échalote

1 gousse d'ail

1 branche de romarin

1 marmite de bouillon de volaille (ou cube)

2 dl de vin blanc (ici: Sauvignon)

1 d'eau

2,5 dl de crème

1 poignée de parmesan râpé

1 bonne tasse de chapelure ou de panure

1 pincée de piment séché (facultatif)

25 gr de beurre

Huile d'olive

Sel & poivre

 

1 plat à gratin


 Préparation:

Commencer par verser au fond du plat à gratin un peu d'huile d'olive, coucher dessus les dos de cabillaud bien alignés au centre et sur les côtés.

Prélever une càc de beurre et mettre le reste au congélateur. Couper la courgette et le poivron rouge en brunoise (petits cubes), hacher l'échalote et l'ail.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une casserole, verser une goutte d'huile et la càc de beurre, faites revenir à feu doux l'échalote et l'ail avec la branche de romarin effeuillée pour que celle-ci libère son parfum. Une fois l'échalote translucide, ajouter les petits légumes en brunoise. Continuer à faire revenir 1 ou 2 minutes.

Verser l'eau en ajoutant la marmite de bouillon de volaille, puis le vin blanc dans la casserole, porter rapidement à ébullition en augmentant un peu le feu, puis le baisser à nouveau, verser la crème, saler et poivrer.  Laisser mijoter 2 minutes à feu doux. Sortir le beurre du congélateur, couper le en cubes et incorporez-le à la sauce en remuant.

Parsemer le parmesan sur le poisson. 

Verser la sauce avec les légumes sur le poisson. Recouvrir d'une bonne couche de panure ou de chapelure. On ne doit plus apercevoir de sauce, bien qu'elle soit bien liquide en dessous.

Enfourner durant 25 à 30 minutes au centre du four.

Dresser une assiette avec votre accompagnement, puis servir avec une tranche de cabillaud recouvert de sa chapelure gratinée. Napper de la sauce aux légumes restées au fond du plat.

Suggestion:

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc ou des pommes de terre nature. C'est un plat qui n'est pas compliqué à réaliser, rapide et bien plus économique que n'importe quelle barquette de poisson à enfourner que l'on peut  trouver dans les congélateurs des commerces qui nous entourent, alors pensez-ci.

 

Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama. 

 

 
Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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BentleyForbes 20/10/2014 16:31

What is really the best recipe. I want a simple step.

armelle 31/07/2014 10:18

Miam miam ! Ce plat a fait l'unanimité !!!!

Ana Luthi 31/07/2014 11:20

Merci Armelle pour ce retour, c'est gentil et merci de me suivre, très bonne journée ;O)))

gourmandisesdelo 08/11/2013 23:28


Une belle recette à base de ce poisson que j'adore