Cabillaud en Papillote aux Asperges et Tomates Séchées

Publié le 6 Avril 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Cabillaud en Papillote Aux Asperges 

&Tomates Séchées

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

2 filets ou dos de cabillaud

4 petites pommes de terre

6 petites pétales de tomates séchées (dans l'huile)

6 ou 8 pointes d'asperges vertes fraîches

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet de cerfeuil

1 dl de chablis (ou autre vin blanc)

1 càs de jus de citron

Sel & Poivre

 

2 grandes feuilles de papier sulfurisé

10 trombones

 

Préparation:

Commencer par mettre les pommes de terre à blanchir environ 15 minutes dans une eau au départ froide et salée. Ensuite ôter leur peau, puis les couper en lamelles.

Emincer l'oignon, les pétales de tomates séchées, hacher l'ail et le cerfeuil et mettre le tout dans un grand saladier. Ajouter les pointes d'asperges et les pommes de terre en lamelles, puis verser le vin blanc, et une pointe de jus de citron, saler et poivrer. Mélanger le tout délicatement et laisser mariner environ 30 minutes.

Préparer la papillote avec le papier sulfurisé en lui donnant déjà sa forme et ses plis.

Préchauffer le four à 180°.

Dépliez le papier sulfurisé de façon à ce que l'on puisse y mettre dans son centre les légumes avec le cabillaud par-dessus. Poivrer et saler légèrement le cabillaud. Replier les bords de la papillote, les sceller avec quatre trombones, en laissant une légère ouverture sur le dessus afin d'y glisser et d'y verser un peu de jus au vin blanc. Refermer le centre à l'aide d'un dernier trombone. Faire de même avec l'autre papillote.

Enfourner durant 30 minutes à 180°ou moins de temps, selon la grosseur de votre poisson, ici assez épais.

 

Suggestion:

Vous pouvez cuisiner cette recette avec d'autres poissons comme des filets de soles ou de limandes, avec aussi du carrelet. Servir avec un bon Chablis.

 

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Bon Appétit!

Ana

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Commenter cet article

Patricia 23/04/2016 08:44

j'adore le poisson et en plus c'est la saison des asperges..!! Quoi rêver de mieux pour réaliser ta recette, merci à bientôt

caneylle 13/04/2015 08:09

Un plat qui me plait énormément avec toutes les saveurs du printemps

Ana Luthi 18/04/2015 12:11

Merci Caneyle, et c'est léger ;O))

Paramount Song 18/01/2015 01:36

It is really hard to cook without knowledge. But you can always ask for help.

gourmandisesdelo 04/04/2013 12:44


Des saveurs comme je les aime !
un très beau plat bravo!

Ana Luthi 04/04/2013 11:32


Merci Françoise, bisous ;O))

lebon pequery françoise 04/04/2013 11:06


c'est tellement bon et beau!


Bonne journée!