Caracs

Publié le 29 Mars 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Caracs

(pour 24 tartelettes)

Ingrédients:
24 fonds de tartelettes

 

Pour la ganache:

400 gr de chocolat noir

250 gr de chocolat au lait

10 cl de crème

125 gr de beurre

 

Pour le glaçage:

250 gr env. de sucre glace

Eau

3 tubes de colorant alimentaire (ici: rouge, vert et jaune)

Petites pastilles (en forme de cœur)

 

Préparation:

Commencer par faire fondre le beurre avec la crème dans une casserole, ajouter ensuite le chocolat et laissez le tout fondre encore à feu doux en remuant avec un fouet. Une fois le mélange bien homogène et bien brillant, verser délicatement cette ganache dans le fond des tartelettes en laissant une marge de quelques millimètres jusqu'au bord. Tapotez-les un peu pour que le dessus reste bien lisse. Mettre au frigo pour faire durcir le chocolat.

 

Pour le glaçage diviser votre sucre en trois pour les trois couleurs que cous souhaiterez ajouter, le mettre dans des bols et ajouter tout en remuant et à fur et à mesure à la cuillère un peu d'eau. Ne pas mettre toute l'eau en une seul fois, vous devrez obtenir une jolie consistance de glaçage, ni trop épaisse ni trop fine afin qu'en refroidissant le glaçage durcisse bien et tienne sur le chocolat. Ajouter ensuite quelques gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol pour obtenir la couleur souhaitée.

 

Une fois les tartelettes bien froides, répandre dessus à la cuillère le glaçage de votre choix jusqu'en haut des tartelettes, au centre déposer une petite pastille de chocolat.

 

Laisser au frais jusqu'à la dégustation.

 

Suggestion:

Vous pouvez si vous ne trouvez pas  de pastilles chocolatées pour le centre, utiliser une pointe de ganache. Le carac est une pâtisserie et une tartelette généralement d'un diamètre de 8 cm, ici plus petite, typique de Suisse romande et on en trouve aussi parfois en Suisse alémanique. Le fond de pâte est généralement sablé vous pourrez donc si vous le souhaitez le faire vous-même. Suivant vos goûts équilibrez l'apport en chocolat, certains l'aimeront plus noir d'autres moins, en n'oubliant  pas que la ganache contient de la crème. Le caracs a un glaçage traditionnellement vert, ici je me suis amusée avec diverses couleurs et le résultat était plutôt sympa. Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Desserts et Fruits

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Commenter cet article

christ 06 18/10/2015 08:44

Effectivement avec différentes couleurs ,cela présente bien.
Mais où trouver ces petits cœurs qui font la finition::je n'en n'ai jamais vus??
Si une lectrice a des adresses,car je suis nulle en pâtisserie je suis preneuse.
Merci Ana, pour cette recette qui va plaire, j'en suis certaine, et à ma portée. Bon dimanche Chris 06

Marla Ahlgrimm 01/03/2015 15:02

There are different ways of cooking. The reason why people are so inspired.

vinciguerra 29/07/2014 11:09

sympa..ce soir j ai du monde le dessert est trouvé..miam!!

vinciguerra 29/07/2014 11:12

j adore vos recettes ...trop..trop bonnnn

Ana Luthi 29/07/2014 11:09

Génial ;O))) Bonne journée!

Gourmandisesdelo 21/04/2014 19:37

Coucou Ana,

Je suis énormément en retard dans mes mails .. plus de 480 à lire .. ail !
Mais je suis là et bien motivée à regarder toutes les recettes :)

Juste magnifique ces tartelettes, elle donne envie d'en faire qu'une bouchée

Bonne soirée bis

Allèché 21/08/2013 12:35


Alors 12 par personnes c'est ça ? Merci Ana.