Carpaccio de Champignons au Cerfeuil Roquette et Parmesan

Publié le 17 Mars 2017

Carpaccio de Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés

 
Carpaccio de Champignons au Cerfeuil
Roquette et Parmesan Frais 

 (pour 2 personnes)

Ingrédients:
4 gros champignons (bruns, roses ou blancs)
2 poignées de roquette
1 bouquet de cerfeuil
1 morceau de parmesan frais
3 càs d'huile de noisette
1 càs de vinaigre de Xérès
Fleur de sel de Guérande & poivre
 

Préparation:
Commencer par nettoyer le pied des champignons si besoin, couper l'extrémité de celui-ci, puis émincer les champignons en fines lamelles.

Préparer une vinaigrette en émulsionnant le vinaigre de Xérès et l'huile de noisette, saler et poivrer.

Ranger l'une à côté de l'autre les lamelles de champignons dans une jolie assiette, et les badigeonner de vinaigrette.

Parsemer de feuilles de cerfeuil, tracer une ligne de roquette sur les champignons.

Avec la lame d'un couteau, décoller de fines lamelles de parmesan frais, les répandre sur le plat.

Verser ici et là quelques gouttes d'huile de noisette, quelques grains de fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre dessus.

Suggestion:
Servir ce carpaccio en plat unique ou en entrée, augmenter ou diminuer les quantités selon votre appétit.

 

Carpaccio de Champignons © Ana Luthi Tous droits réservés
Carpaccio de Champignons © Ana Luthi Tous droits réservésCarpaccio de Champignons © Ana Luthi Tous droits réservésCarpaccio de Champignons © Ana Luthi Tous droits réservésCarpaccio de Champignons © Ana Luthi Tous droits réservésBon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Salades, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Commenter cet article

Vicini 28/03/2016 23:59

Je fais souvent du carpaccio de champignons n'etant pas fan de cerfeuil j'opte par du persil et je ne mets pas de vinaigre mais du citron

Allèché 11/06/2015 23:14

J'adore la salade de rosés. Celle-ci ne manque pas d'attrait et de fraîcheur. Merci Ana.;))

;huguette 10/12/2014 12:59

ce seras pour ce soir merci bonne journée

Laura @plateau repas 24/04/2014 17:19

J'adore la mise en scène , c'est vraiment esthétique... et pourtant je n'aime pas les champignons mais la j'aurais presque envie de gouter ce plat.

gourmandisesdelo 07/02/2014 11:50


Superbe assiette

cecile en balade 28/11/2011 19:33


une assiette qui me plait beaucoup


bises

anick 17/11/2011 13:18



oh j'adore ce genre d'entrée et fan de champignons une assiette bonheur !!


merci et bises ANA , à bientôt



Liloon 17/11/2011 09:45



ça fait super envie !



lesdelicesdethithoad 17/11/2011 09:12



jolie recette!merci!