Carré de Jambon Fumé Pak Choi Pommes de Terre Vapeur Sauce Moutardée
Publié le 22 Janvier 2022
Carré de Jambon Fumé Pak Choi
Pommes de Terre Vapeur Sauce Moutardée
(pour 5 personnes)
- 1 kg de carré de jambon fumé (pré-cuit)
- 1 pak choi (chou chinois)
- 20 petites pommes de terre
- 1 bouquet de romarin
- 2 dl de vin blanc sec
- 1 bouquet d'estragon
- 1 càc de moutarde en grain
- 1 càc de moutarde de Dijon
- 1 càc de maïzena
- 1 noix de beurre
- 1 échalote
- Huile d'olive
- Sel & Poivre
Commencer par mettre à cuire le carré de jambon dans de l'eau froide durant 45 minutes. Couper le feu et le garder au chaud dans cette eau.
Peler les pommes de terre, les mettre sur le panier ou plat du vapocuiseur, saler et poivrer. Cuire 25 minutes à la vapeur (100°), les piquer pour être sûr de leur cuisson cela dépend de leur taille.
Vous pouvez si vous n'avez pas de vapocuiseur, préparer ce plat simplement en cuisant tous les ingrédients à l'eau, revoir alors les temps de cuisson. Pour la sauce, on pourrait utiliser de la crème au lieu de la maïzena, de la palette fumée convient aussi pour cette recette.



Bon Appétit!