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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Cheesecake en Duo Choco-Caramel
Publié le 23 Octobre 2021
Cheesecake en Duo Choco-Caramel
(pour 6 à 8 personnes)
- 600 gr de fromage blanc (Calin de Yoplait)
- 2 petits suisse(Gervais)
- 25 cl de crème fraîche
- 150 gr de sucre cristallisé
- 1 càs de sucre glace
- 2 oeufs
- 250 à 300gr de biscuits (ici reste de biscuits de Noël)
- 20 gr de beurre
- 200 gr de chocolat noir
- 200 gr de beurre
- 200 gr de sucre glace
- 35 cl d'eau
- 1 càc de vinaigre ou de jus de citron
Préparation:
Commencer par faire fondre le beurre dans un saladier, émietter ou écraser les biscuits, mélanger pour que cela s'imprègne bien, et tapisser le fond du moule avec.
Commencer par faire fondre le beurre dans un saladier, émietter ou écraser les biscuits, mélanger pour que cela s'imprègne bien, et tapisser le fond du moule avec.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie) à peine quelques secondes avec une càs d'eau, faire fondre le beurre et incorporer au chocolat. Si le chocolat reste trop compact, ajouter à fur et à mesure un peu d'eau tout en délayant.
Arroser le fond de tarte avec un peu de chocolat, réserver le reste de chocolat.
Préchauffer le four à 180°.
Blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant bien, ajouter les petits suisse, et peu à peu le fromage blanc, puis la crème, fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange devienne bien onctueux. Verser dans le moule. Et enfourner au centre du four entre 50 et 55 minutes, tâter le dessus du bout du doigt, si cela reste bien ferme c'est que c'est cuit. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace tamisé.
Préparer alors le caramel. Dans un casserole faire fondre à feu doux le sucre avec la càc de vinaigre ou de citron, puis lorsque le sucre fondu devient ambré, retirer du feu et ajouter l'eau. Attention aux éclaboussures cette opération peut-être délicate. Bien remuer et remettre sur feu doux si nécessaire pour diluer encore le caramel.
Démouler le cheesecake, le trancher et dresser joliment une part sur une assiette en versant un trait de coulis chocolat noir tiède par dessus, ainsi qu'un trait de caramel liquide.
Suggestion:
Vous pouvez très bien pour gagner du temps utiliser du coulis de chocolat ou de caramel déjà prêts vendus en commerce.
Bon Appétit!
Ana
Ana