Cheesecake en Duo Choco-Caramel

Cheesecake en Duo Choco-Caramel 

(pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients :

• 600 gr de fromage blanc
• 2 Petit Suisse ( de Gervais)
• 25 cl de crème fraîche
• 150 gr de sucre cristallisé
• 1 càs de sucre glace
• 2 œufs

Pour le fond du gâteau :  

• 250 à 300 gr de biscuits (ici reste de biscuits de Noël)
• 20 gr de beurre

Pour le coulis de chocolat :

• 200 gr de chocolat noir
• 200 gr de beurre

Pour le caramel liquide :

• 200 gr de sucre glace
• 35 cl d'eau
• 1 càc de vinaigre ou de jus de citron

1 moule à fond amovible 24 cm (à manquer)

Préparation :

Commencer par faire fondre le beurre dans un saladier, émietter ou écraser les biscuits, mélanger pour que cela s'imprègne bien, et tapisser le fond du moule avec.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain-marie) à peine quelques secondes avec une càs d'eau, faire fondre le beurre et incorporer au chocolat. Si le chocolat reste trop compact, ajouter à fur et à mesure un peu d'eau tout en délayant.

Arroser le fond de tarte avec un peu de chocolat, réserver le reste de chocolat.

Préchauffer le four à 180°.

Blanchir les œufs avec le sucre en fouettant bien, ajouter les Petit Suisse, et peu à peu le fromage blanc, puis la crème, fouetter le tout jusqu'à ce que le mélange devienne bien onctueux. Verser dans le moule. Et enfourner au centre du four entre 50 et 55 minutes, tâter le dessus du bout du doigt, si cela reste bien ferme c'est que c'est cuit. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace tamisé.

Préparer alors le caramel. Dans une casserole faire fondre à feu doux le sucre avec la càc de vinaigre ou de citron, puis lorsque le sucre fondu devient ambré, retirer du feu et ajouter l'eau. Attention aux éclaboussures cette opération peut être délicate. Bien remuer et remettre sur feu doux si nécessaire pour diluer encore le caramel.

Démouler le cheesecake, le trancher et dresser joliment une part sur une assiette en versant un trait de coulis chocolat noir tiède par-dessus, ainsi qu'un trait de caramel liquide.

Suggestion :

Vous pouvez très bien pour gagner du temps utiliser du coulis de chocolat ou de caramel déjà prêts vendus en commerce.

Recette :  Mon fromage blanc maison

Tout savoir sur : Le Petit Suisse et le fromage blanc