Coeurs de Filet de Merlu Parfumés aux Epices

Cœurs de Filet de Merlu Parfumés aux Épices

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 4 cœurs de filet de merlu
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 bâton de cannelle
• 2 feuilles de laurier
• 1 gousse d'ail
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 pincée de coriandre
• 1 pincée de cumin moulu
• Quelques brins de persil
• Quelques grains de poivre
• Quelques brins de ciboulette
• 25 gr de beurre
• 2 dl de vin blanc
• 1 lime
• 3 dl d'eau
• 2 càs de crème épaisse
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:
Commencer par dans un wok ou dans une poêle, mettre le laurier, la cannelle, les brins de persil, une gousse d'ail écrasée, le cube de bouillon de légumes, le gingembre épluché et coupé en tranches fines, ainsi que les grains de poivre.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, puis ajouter l'eau. Réduire d'un tiers à feu moyen.

Retirer la cannelle, le gingembre, les tiges de persil et le laurier. Ajouter la crème, mélanger, saler et poivrer. Baisser le feu.

Pendant ce temps faire fondre le beurre et faire revenir dans le poisson deux minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

Plonger dans la sauce les cœurs de filet de merlu, une ou deux minutes, tout en nappant le merlu de sauce. Parsemer de ciboulette hachée.

Suggestion:
Vous pouvez préparer cette recette avec un autre poisson. Servir avec des légumes cuits vapeur, par exemple pommes de terre nature, pois mange-tout et petits pois.