Colin à la Vapeur & Lentilles Corail
Publié le 19 Septembre 2021
Colin à la Vapeur
Sauce Miel-Orange
Lentilles Corail
(pour 5 personnes)
- 5 filets de colin
- 2 dl de jus d'orange
- 2 càs de miel
- 1 petit piment
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 càs de vinaigre balsamique ou sauce teryaki
- Sel & poivre
- 350 gr de lentilles corail (rouges)
- 1 poireau
- 1 piment
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 dl de jus d'orange
- 2 dl d'eau
- Huile d'olive
- Sel & poivre
Commencer par verser dans un grand plat, environ 2 dl de jus d'orange, et y ajouter le miel qu'il faut diluer. Ajouter le piment haché et égrainé, et la ciboulette hachée. Saler et poivrer ce jus. Déposer dedans les filets de colin en les imprégnant bien. Mettre au frais, le temps de cuire les lentilles.
Vous pouvez utiliser un cuit vapeur, si vous ne possédez pas de panier en bambous pour cette cuisson. Sinon procédez de la même manière que dans la recette ci-dessus, en utilisant à la place une passoire avec un couvercle par-dessus, le tout sur une casserole plus profonde, l'eau ne devant pas toucher le poisson. La cuisson de votre poisson dépendra de sa taille et de son épaisseur, il ne doit pas être trop cuit, afin que les chairs ne se dessèchent pas.
Ana