Confiture d'Oignons au Vinaigre de Xérès, Rhum et Sirop d'Erable

Publié le 5 Décembre 2015

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Confiture d'Oignons au Vinaigre de Xérès

Rhum et Sirop d'Erable

 (pour 1 pot)

Ingrédients:
3 gros oignons
1 branche de romarin
2 càs de sucre cassonade
1 càs de rhum brun
1 càs de sirop d'érable
1 pincée de piment d'Espelette
Huile d'olive
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par éplucher les oignons, les émincer.
 
Mettre dans une casserole les oignons. A sec, les faire revenir et ajoutant un peu de sel pour qu'ils perdent un maximum d'eau, les assécher à feu doux, poivrer légèrement. Puis ajouter la branche de thym et un trait d'huile d'olive, continuer à faire revenir tout doucement, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres et commencent gentiment à se colorer.  Déglacer au vinaigre de Xérès, le laisser un peu s'évaporer.
 
Ajouter le sucre, bien imprégner les oignons du caramel qui se forme, cela toujours à feu doux, il ne faut pas brûler ce caramel. Verser alors le sirop d'érable, puis le rhum, flamber. Remuer encore et couper le feu. Parsemer d'une pincée de piment d'Espelette.
Mettre la confiture d'oignons dans un pot, laisser refroidir et conserver ensuite au frais.
 

Suggestion:
Vous pouvez servir cette confiture d'oignons de divers façons, en accompagnement avec du foie gras, sur des bouchées, ou avec du canard, confit, magret, etc... Voici des exemples: 
Bouchées de Confit de Canard Mangue & Confiture d'Oignons ; Bouchées de Tomme de Chèvre & Confiture d'Oignons


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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Sauces - Beurres -Condiments, #Bocaux, #Confitures, #Fêtes

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Andrew Stolper 13/01/2015 11:15

It is also good to know how it can be made. People will always choose the best spot.

La serviette sur la table 24/11/2013 19:19


(Ô)h!!! !Ta confiture d'oignon est une vrai tuerie, j'adore!!! Merci Ana Bises belle soirée

odette 24/11/2013 12:10


super j'adore cette recette


bisous

lebon pequery françoise 23/04/2013 09:46


Succulent! je retiens! merci!