Crème de Maroilles

 (pour env.7 dl de crème)

Préparation:
Commencer par mettre dans une casserole la crème liquide. Couper le Maroilles en morceaux, et l'ajouter. Faire fondre à feu doux le fromage.

Ajouter la bière, le paprika, le thym effeuillé et le poivre que l'on aura bien concassé, ajouter une pointe de sel. Mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.

Cuire cette crème au Maroilles au minimum 30 minutes toujours à feu doux. On peut la maintenir sans autre au chaud sur le feu.

Suggestion:

Servir cette crème aux Maroilles avec un poisson, des oeufs pochés ou cocottes, un morceau de boeuf ou de la volaille, du filet mignon, des pommes de terre cuites ou des endives,  chicons, avec une fondue de poireaux, les possibilités d'utiliser cette crème comme sauce sont vastes. Recette: Oeufs Pochés à la Crème de Maroilles sur Pommes de Terre Rissolées