Croquettes de Pommes de Terre au Chorizo

Publié le 5 Août 2016

Croquettes de Pommes de terre au Chorizo © Ana Luthi Tous droits réservés 001

 
Croquettes de Tortilla au Chorizo

(pour une trentaine de boulettes)

Ingrédients:
10 pommes de terre (taille moyenne)
1 chorizo piquant
1 gros oignon
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
3 oeufs
1 sachet de flocon de pommes de terre
Huile pour friture
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par cuire dans de l'eau froide salée, avec leur peau, les pommes de terre, durant environ 25 minutes. Laisser refroidir et éplucher. Dans un saladier, les réduire presque en purée.
 
Dans une poêle, faire bien suer l'oignon, l'ail et le persil hachés dans un peu d'huile, sans les colorer. Ajouter aux pommes de terre écrasées, saler et poivrer.
 
Couper le chorizo en tout petit dés, ajouter, puis casser les oeufs sur le tout.
Avec les mains bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une farce bien compacte. Mettre cette masse au frais durant un minimum d'une heure, afin de faciliter par la suite le modelage des boulettes.
 
Verser les flocons de pommes de terre dans un assiette. Sortir la farce du frigo, et commencer à façonner les boulettes, une cuillère à soupe environ pour l'équivalent d'une boulette. Les rouler dans les flocons de pommes de terre.
 
Chauffer de l'huile de friture, monter la température à 180°, et plonger rapidement dedans les boulettes. Les égoutter sur un papier absorbant.
 
Suggestion:
Vous pouvez servir ces croquettes avec de belles olives, elles agrémenteront de façon originale vos tapas. 
Une fois façonnées, vous pouvez les congeler sur un plateau, les mettre au congélateur afin de les frire pour une autre occasion. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les réchauffer dans un micro-ondes ou un four préchauffé au moment de servir vos convives. On peut également les servir avec une belle salade. Attention, la réussite dépend de la texture de la farce, elle doit être compact pour bien tenir à la cuisson, pour cela la pomme de terre doit dominer. Adapter les quantités à la grosseur de pommes de terre, incorporer par exemple les oeufs à fur et à mesure lorsque vous mélangerez bien le tout, pour être sûr d'avoir la bonne consistance.
 
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Bon Appétit!

Ana

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Commenter cet article

Ariane 26/04/2014 18:41

Très original ! Avec toujours des étapes de préparation détaillées et de magnifiques photos !

Home Cooking 20/05/2012 17:41


Le chorizo a le don de réveiller bien les plats, c'est très sympa à utiliser en cuisine !

gafette 20/05/2012 11:49


Waouw ! cela me semble super bon dit donc!!!


Heu une ptite question... Peut-on mettre de la chapelure pour l'enrobage au lieu des flocons de pommes de terre?

carocook 21/10/2010 17:32



huuum cette recette à l'air vraiment exquise : bien molleux !!


Bon appétit !!!


Je ne sais pas si tu sais que tu es dans mes blogs favoris ;)



cecile 20/10/2010 18:29



très original !  à tester !


bises



Houria 20/10/2010 17:33



Vraiment extra ta recette j'aime ^^


 


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com



chesapeake 20/10/2010 15:44



superbe comme idée!



Pauline 20/10/2010 13:44



Huuuuuummmmmm, trop trop bon!!!!



Ana Luthi 20/10/2010 13:03



Merci Fantaisie, bises



Fantaisie 20/10/2010 12:41



Magnifiques tes boulettes qui sentent bon l'Espagne !


Bisous et bonne journée