Duo Crevette-Mangue à la Plancha Ail des Ours Huile Truffe Vanillée

Publié le 23 Avril 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Duo Crevette-Mangue à la Plancha

A l'Ail des Ours & Huile à la Truffe Vanillée

 (pour 4 personnes)

Ingrédients:
12 crevettes
1 mangue
4 feuilles d'ail des ours ou de basilic
1 piment oiseaux
Huile parfumée à la truffe et à la vanille
Sel & poivre
 
Préparation:
Commencer par ôter la tête et la carapace de chaque crevette, avec la pointe d'un couteau inciser le long de leur dos pour en retirer l'intestin.
 
Peler la mangue et couper autour du noyau des tranches. Dans un saladier, verser l'huile parfumée, saler et poivrer.
 
Faire chauffer la plancha, et saisir les tranches de mangue et les crevettes. Si vous n'avez pas de plancha, une poêle antiadhésive convient très bien aussi.
 
Mettre les crevettes encore chaudes dans le saladier, ajouter l'ail des ours finement haché et le piment (graines ôtées). Bien mélanger pour que tous les parfums s'impreignent.
 
Dresser alors joliment l'assiette, en couchant alternativement une tranche de mangue, avec dessus une crevette et ainsi de suite. Compter 3 crevettes et 3 tranches de mangue par personne. Déposer à côté une petite cuillère à café du reste d'huile parfumée avec l'ail des ours.
 
Suggestion:
Vous pouvez préparer cette petite entrée à l'avance, la garder au frais mais elle se sert à température ambiante, alors les sortir un peu avant. Les tranches de mangues, non pas besoin d'être trop épaisses. L'ail des ours pousse au printemps dans les sous bois humides, souvent pas loin des ruisseaux, on le trouve également maintenant dans certains supermarchés ou chez certains cultivateurs qui nous les proposent en saison. Si l'on prépare cette recette hors saison ou que vous n'en trouvez pas, on peut le remplacer par du basilic. Achetez une belle huile d'olive, y mettre dedans une tranche de truffe si vous le pouvez, et un bâton de vanille, garder à l'abri de la lumière et consommer seulement après quelques semaines, (on trouve de l'huile parfumée à la truffe dans les épiceries fines ou spécialisées). Si vous ne possédez pas de plancha, une poêle antiadhésive fera très bien l'affaire.
 
L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés, #Plancha & Barbecue

Repost 0
Commenter cet article

Myriam 04/07/2015 20:31

bonjour, très belle recette mais ou peut on trouver l'huile parfumé aux truffes vanillé? merci

Microsoft chat 30/05/2014 14:11

I love sea food and crabs are my favorite. However, they are very expensive in our area. I will try this at home. My wife loves non-vegetarian recipes and I am sure I can impress her with this. Thanks for sharing.

Ariane 21/04/2014 18:33

Très jolie recette, beaucoup d'exotisme et de saveurs joliment mariées...!

Ana Luthi 20/04/2014 10:54

Bonjour Evelyne, l'ail des ours est une herbe aromatique qui pousse au printemps dans les sous bois humide, aussi près des cours d'eau. On l'appelle ainsi car elle commencerait à pousser lorsque les ours se réveillent et finissent leur hibernation. Elle ressemble énormément aux feuilles de muguet avec lesquelles elle est malheureusement confondue et qui elle est très toxique. Donc il faut faire tout de même attention en la cueillant, mais l'ail des ours à la particularité de bien sentir l'ail, donc en cas de doute, il suffit de la frotter dans ses mains ou simplement de bien la sentir en la rapprochant du nez. En suisse on la trouve à présent dans certains super-marchés. Bonne journée. Je te mets un lien qui te donne plus de renseignements à son sujet ; http://fr.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum ;O))

Evelyne 21/04/2014 18:08

merci Ana bonne journée

Evelyne 19/04/2014 12:56

Une très belle recette par contre je ne connais pas l'ail des ours et je vois que beaucoup la consomme qu'es ce que c'est? bonne journée Ana

gourmandisesdelo 02/04/2013 11:43


J'adore les planchas de crevettes, surtout mariné et le sucré/salé, un vrai délice

Ana Luthi 10/04/2011 10:49



Oui le basilic c'est bien aussi ou de la coriandre.



vanilleetcie 09/04/2011 22:54



Miam miam...des saveurs que j'adoore! et cette dernière photo est sublime! J'imagine qu'on peut remplacer les feuiiles d'ail par des feuilles de basilic...Bises!



Doria 09/04/2011 22:27



C'est une recette très parfumée qui doit être bien savoureuse !


Très bonne soirée,
Bisous, Doria



anick 09/04/2011 13:12



belle recette Ana ELLE me plait bcp


j'ai fais des crevettes en brochette avec l 'huile truffée que j'ai confectionné dernièrement mais sans vanille et l'ail des ours je n'en ai jamais cuisiné alors ta recette est à tester bizzzzzzz