Filet d'Agneau & Petits Légumes à la Provençale

Publié le 4 Mai 2017

 L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés
 
Filet d'Agneau & Petits Légumes à la Provençale

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
2 filets d'agneau
1 courgette
1 poivron rouge grillé (en bocal)
1 gousse d'ail
Huile d'olive parfumée au basilic
Huile d'olive 
Fleur de sel & poivre

Préparation:
Commencer par couper la courgette en dés, si elle est assez grosse, elle contient généralement plus de pépins au centre, enlever à ce moment-là cette partie. Égoutter le poivron grillé en bocal, puis le couper lui aussi en dés. Hacher la gousse d'ail.

Chauffer une poêle avec une goutte d'huile d'olive, saisir les filets d'agneau de chaque côté. La cuisson de votre viande dépendra de vos goûts mais aussi bien évidemment de son épaisseur. Une fois la viande cuite et croustillante, la déposer sur une grille sous un papier alu, pour la laisser reposer, pour que les chairs se détende.

Pendant que la viande repose, faire sauter rapidement les légumes dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, saler et poivrer. Les cuire ainsi à peine 2 minutes, la courgette doit rester croquantes.

Trancher la viande en morceaux épais. Dresser un lit de légumes sur l'assiette, et déposer sur ceux-ci l'agneau. Poivrer et saler à la fleur de sel le filet, puis verser un trait d'huile d'olive parfumée au basilic.


Suggestion:
Servir cette viande avec, si vous le souhaitez, des frites, des pommes de terre sautées ou du riz. J'ai servi cette viande rosée, mais c'est selon vos goûts. On trouve des huiles d'olive parfumées dans beaucoup de commerces, mais il est simple aussi de la réaliser soi-même. Une recette simple, rapide, légère et goûteuse.


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Bon Appétit!
Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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Commenter cet article

Cuisine Land 18/06/2015 09:59

Toujours des recettes sympa ici!

Ana Luthi 22/06/2015 10:06

Merci.

Glendora Cosmetic Dentist 15/09/2014 16:18

A lot of us are after of good appetite. Some of us settle more than it.

miss chocolat 15/04/2014 17:46

mmmmmm une recette parfaite pour le diner :)

Ana Luthi 16/04/2014 11:52

Merci Miss Chocolat ;O))