Pavé de Boeuf Champignons-Fruits de Câpres

Publié le 17 Septembre 2020

Pavé de Boeuf Champignons-Fruits de Câpres
Pavé de Boeuf Grillé
Champignons-Fruits de Câpres en Sauce Moutarde
(pour 2 personnes)
 
Ingrédients:
400 gr de pavé très épais de boeuf (rumsteack, filet)
3 ou 4 champignons de Paris
8 à 10 fruits de câpres (en vinaigre)
1 branche de thym
1 oignon
2 dl de vin blanc 
2 càs de crème fraîche épaisse ( ici Légère) 
1 càs de moutarde en grains
1 noix de beurre
1 càc de sucre
Huile d'olive
Fleurs de sel
Sel & poivre
 

Préparation:
Commencer par laisser la viande à température, et préchauffer le four à 200°.

Émincer les champignons de Paris et l'oignon. Dans une poêle chaude ajouter un trait d'huile d'olive et saisir les champignons sur chaque face, saler et poivrer, les retirer. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, ajouter le sucre, dès qu'ils commencent à dorer, ajouter les fruits de câpres, puis remettre les champignons. Effeuiller le temps dessus. Verser le vin blanc, porter rapidement à ébullition. Ajouter la moutarde, mélanger, puis à feu doux incorporer la crème épaisse. Cuire la sauce quelques minutes, pour qu'elle se lie. Donner un bon tour de moulin à poivre. Réserver au chaud.

Dans une poêle mettre une noisette de beurre avec un trait d'huile d'olive. Coucher le pavé de boeuf dedans, et le saisir de chaque côté, jusqu'à ce qu'une jolie croûte se forme. Déposer la viande sur un plat pour le four, le poivrer et déposer dessus quelques petits morceaux de beurre qui viendront nourrir le boeuf, avec un peu de thym frais. Enfourner durant 10 à 15 minutes suivant l'épaisseur de votre viande et selon la cuisson que préférez.

Dressez le pavé de boeuf sur un lit de sauce moutarde aux champignons et de fruits de câpres, parsemer la viande d'une pincée de fleurs de sel.

 

Suggestion:

Servir cette viande avec par exemple quelques frites allumettes, du riz blanc ou des haricots verts. Adaptez la quantité de viande à votre appétit. La cuisson de la viande dépend bien sûr de vos goûts.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons

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axoulle 24/01/2016 19:25

j'adore les champignons, ta recette a l'air très bonne

Valérie 12/06/2014 14:26

Je viens de sortir de table et pourtant votre recette m'ouvre l'estomac... Ca a l'air si appétissant ! La viande est parfaitement cuite, sa sauce a l'air délicieuse. Je rajouterai juste des haricots verts à la place des frites, "régime" oblige ! :)
Vos photos sont toutes superbes, ça met bien en valeur le plat !

Ana Luthi 12/06/2014 15:51

Merci Valérie pour votre commentaire, en général je sers toujours un légume en plus des frites, comme je le dis dans la suggestion, notamment les haricots verts qui se marient parfaitement avec ce type de plat. Bonne journée et n'hésitez pas à commenter les recettes. Bonne fin de journée ;O))

Valérie 12/06/2014 14:26

Je viens de sortir de table et pourtant votre recette m'ouvre l'estomac... Ca a l'air si appétissant ! La viande est parfaitement cuite, sa sauce a l'air délicieuse. Je rajouterai juste des haricots verts à la place des frites, "régime" oblige ! :)
Vos photos sont toutes superbes, ça met bien en valeur le plat !

gourmandisesdelo 18/11/2013 20:01


Trop beau pavé hmmm ça donne faim

odette 18/08/2013 10:07


j'en ai l'eau a la bouche


bisous

Allèché 30/06/2013 11:07


Alors pour moi ce sera frites allumettes et haricots verts svp. Gloups . Bon appétit à tous. Merci Ana.

helene 17/01/2013 08:05


tes photos parlent d'elles-mêmes et sont super gourmandes ;bravo cela donne envie de le refaire


biz helene

allèché 13/01/2013 10:15


J'en veux bien.