Filet de Saumon Sauce aux Poivres Exotiques

Publié le 2 Avril 2011

Filet de Saumon Sauce aux Poivres Exotiques

 

Filet de Saumon
Sauce aux Poivres Exotiques
Poêlée de Légumes
 (pour 4 personnes)


Ingrédients:
4 filets de saumon

 

Pour les légumes :
4 pommes de terre (amandine)
150 gr de haricots verts
1 échalote
4 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 demi cube de bouillon de légumes
1 brin de persil
Eau (à hauteur des légumes)
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Pour la Sauce aux Poivres Exotiques :

1 càs d'un mélange de poivres exotiques (mélange 5 baies)
20 gr de beurre
2 gousses d'ail
Ciboulette et basilic frais
1 dl de vin blanc
2 dl de demi-crème
1 jus de citron
1 pincée de curry
Sel


Préparation:
Commencer par couper les pommes de terre en morceaux avec leur peau, puis tailler les haricots verts en trois. Hacher finement l'échalote et la faire suer, dans un peu d'huile d'olive, dans un fait-tout, avec les gousses d'ail en chemise. Ajouter les légumes, et la feuille de laurier, saler et poivrer, mettre le demi cube de bouillon et verser de l'eau à hauteur. Parsemer de feuilles de persil. Couvrir et cuire environ 25 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, écraser grossièrement dans un mortier le poivre, en laisser quelques graines entières.

Dans une casserole mettre le beurre à fondre à feu doux, ajouter le poivre et l'ail, la ciboulette et le basilic haché.

Verser le vin blanc, porter à ébullition, presser le jus de citron, baisser le feu et verser la crème. Saler la sauce et la cuire durant environ 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère. Ajouter une pincée de curry.

Goûter et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Réserver la sauce au chaud.

Sur une plancha ou une poêle antiadhésive saisir 2 minutes de chaque côtés les filets de saumon que l'on aura au préalable coupé en deux.

Vérifier la cuisson des pommes de terre.

Dresser les légumes, déposer dessus les filets de saumon et verser une cuillère de Sauce aux Poivres Exotiques dessus, parsemer de ciboulette hachée.

Servir le reste de sauce à part.


Suggestion:
On peut remplacer les haricots verts par le légume de votre choix. Le temps de cuisson du saumon dépend de vos goûts.

Filet de Saumon Sauce aux Poivres Exotiques
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Commenter cet article

carocook 03/04/2011 16:46



ta ptite famille a du se régaler !!


bon weekend


caro



Sabrina 01/04/2011 08:44



Un plat de saumon comme je les aime!! bizz bonne journée



Sylvie 15/10/2009 09:49


Un petit tour chez les sites que j'aime aujourd'hui pour faire un petit coucou. Bonne journée


kayababouch 14/10/2009 18:56


Merci pour ce délicieux poisson !! Bisous


Clemence 14/10/2009 17:47


u petit plat sain et complet qui me plaît !


Ana Luthi 14/10/2009 16:19


Merci Doria, bisous


Doria 14/10/2009 15:09


C'est une très belle assiette et complète !
Tes produits sont vraiment de qualité et donnent une très belle recette !
Bisous, Doria