Filet de Thon Grillé à l'Ail des Ours & Curry

Préparation:
Commencer par couper l'oignon  nouveau en petites rondelles  (le bulbe comme la tige verte), les faire suer dans une noix de beurre, saler et poivrer, verser le vin blanc et porter rapidement à ébullition. Baisser le feu, ajouter la crème, la purée de piment, puis la pointe de curry, mélanger. Ciseler les feuilles d'ail des ours et les ajouter à la sauce, laisser mijoter à feu très doux durant 5 à 8 minutes environ afin que cela infuse et que la sauce devienne nappante. Goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Dans une poêle saisir les filets de thon dans un trait d'huile de pépin de raisin, saler légèrement et poivrer. Le temps de cuisson dépend de vos goûts et de l'épaisseur de vos filets, ici le thon a été servi rose au centre.

Dresser l'assiette avec le filet de thon en le nappant d'un peu de cette sauce à l'ail des ours, servir le reste à côté.

Suggestion:
On peut servir ce plat avec un peu de riz blanc ou des pommes de terre vapeur. L'ail des ours se cueille au printemps dans les sous-bois ombragés et humides, ne pas confondre leurs feuilles avec celles du muguet qui lui ressemble passablement, et qui elles sont toxiques. En frotter une dans vos mains pour être certain de ne pas faire erreur, une belle odeur d'ail sauvage s'en échappera. Ces feuilles parfument délicatement sauces et salades, c'est une vrai merveille, profitez-en.

Pour en savoir plus sur l'ail des ours