Filets de Maquereaux Marinés

Publié le 3 Juillet 2023

(pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 maquereaux
1/2 poivron rouge
1 échalote
2 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette
1 noix de beurre
Vinaigre balsamique blanc (ou autre)
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation :

Commencer par lever les filets sur les maquereaux ou demandez-le à votre poissonnier de le faire pour vous. Enlever à la pince toutes les arêtes.

Faire fondre dans une poêle une noix de beurre, et saisir à peine les filets sur une seule face, côté peau. Les aligner sur un plat, poivrer.

Préparer dans un bol la marinade. Pour trois cuillères d'huile d'olive, ajouter une de vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer. Émulsionner à la fourchette.

Couper le poivron rouge en petits dés, hacher finement l'échalote et l'ail, parsemer sur le poisson avec la ciboulette ciselée. Verser la marinade sur les filets à bonne hauteur afin qu'il baigne bien dedans, vous pourrez de toute façon les égoutter ensuite si vous le désirez.

Mettre au frais durant un minimum d'une heure, mais plus cela reste au frais dans la marinade plus le poisson prendra du goût et de la fraîcheur.

Dresser les filets de maquereaux marinés dans un plat avec leurs accompagnements, verser un filet d'huile dessus, et servir.

Suggestion :

Vous pouvez servir ces filets de maquereaux marinés en entrée, ou en plat complet, avec quelques tranches de pommes de terre cuites à l'eau ou la vapeur servies avec une vinaigrette, ici accompagnées de germes d'oignons ou d'alfalfa. Une jolie entrée qui peut se préparer facilement à l'avance. Pour éviter tous soucis parasitaires, il est préférable de congeler au minimum votre poisson 24 heures à 72 heures avant de le cuisiner, et veiller à bien le laisser dégeler dans votre frigo.

Bon Appétit!
Ana

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