Filets de Perche au Beurre Citron et Poivre Vert

Publié le 12 Février 2016

Filets de Perche au Beurre Citron et  Poivre Vert  © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Filets de Perche au Beurre Citron et Poivre Vert

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 kg de filets de perche
1 citron
50 gr de beurre
5 gousses d'ail
1 échalote
1 càc de poivre vert
1 bouquet de romarin, de persil et de ciboulette
1 dl de crème liquide
Huile
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par hacher l'échalote et l'ail, ciseler la ciboulette avec le romarin, ajouter les grains de poivre vert. Mettre le tout dans une casserole avec le beurre, le faire fondre à feu doux. Cuire ainsi durant environ 3 à 4 minutes. Presser alors le jus du citron dedans, verser la crème pour neutraliser un peu l'acidité, saler et poivrer, cuire encore quelques minutes jusque la sauce nappe bien la cuillère. Réserver au chaud.
 
Après avoir bien égoutter les filets de perche, faire chauffer l'huile, une fois celle-ci bien chaude, plonger dedans les filets, par portion. Pas besoin ici de les laisser dorer, il faut juste les surprendre par la cuisson. Les sortir de l'huile, bien les égoutter et les déposer  sur un plateau sur lequel on aura mis un papier absorbant. Une fois tous les filets cuits, enlever le papier.
 
Verser alors la sauce chaude dessus, bien les napper et enduire de ce beurre citron et poivre vert, parsemer de persil haché.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces filets de perche avec des frites, du riz ou des pommes de terre nature. Voici une autre recette de filets de perche: Filets de Perche Meunière. 
 

Filets de Perche au Beurre Citron et  Poivre Vert  © Ana Luthi Tous droits réservés 002

 

Bon Appétit!
Ana
Photographies © Ana Luthi  Tous droits réservés

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Liliane Masset 28/11/2014 17:48

Je vais cuisiner cette recette ce soir mais avec des filets de daurade, cela me semble délicieux !

liliane masset 02/12/2014 15:11

Oui Ana, c était déliceux, il faur dire qu ici en Espagne je ne trouve pas tous les poissons, de plus nous n aimons pas trop les poissons d élevage, j ai acheté une daurade royale sauvage et la recette convenait très bien !

Ana Luthi 02/12/2014 08:51

Bonjour Lilianne, avec un filet de daurade, oui pourquoi pas cela doit aussi très bon. Bonne journée ;O)))

delphcotecuisine 24/05/2011 12:29



tres beau plat
bises
Delphine



Ici surprises de taille ...!!! donald daisy et les autres sont là..!! 29/08/2010 17:11



Coucou ....


Comment-vas..je profite de ce Dimanche calme où je ne travaille pas (pour une fois) pour venir te faire un coucou....


Très sympa ton article, comme d'hab...


Au fait cette semaine je passe à la télévision au journal de TF1 de 13h...


On va parler de mes taille-crayons.........


Pour la rentrée, chaque jous le journal  du 13h parle d'un collectionneur d'objet
d'école...


Bisous bon dimanche......


Et bonne rentrée, n'oublie pas de t'acheter un beau taille-crayon...


Loren't.....................et .................... le
taille-crayon schtroump écolier..



mabiche1231Coucou j’arrive et oui, il fait plus calme mais on fait les conserve de haricots, en tout j’en aurai 24 sachets au congélateur, le reste est pour mon gentil médecin, je lui ai dit qu’il aurait 2-3 petites tomates mais pas plus, mdr. Je suis lessivée ! enfin demain sera un autre jour et à 13h j’irai chez ma coiffeuse pour qu’elle me passe à la débroussailleuse et puis je devrai aller faire une course à Hannut pour l’association et retour à la casba et repos !!! Passe un bon après-midi, bisousSans moteur et sans dérailleur, J'entends ronronner ton ordinateur. Je passe donc te dire bonne journée En courant avec ma souris !!! Un petit clic pour mon Amitié, Et un coucou de la part de mon clavier !!! ton amie 27/08/2010 09:45



 


> ' `.......(♥ ۩♥ bonjour ,,les mots sont comme cette fleur ♥۩♥
........ / . . . .` . .
........ |. . . . . |. . .|♥۩♥ *.ils donnent chaleur et bonheur ♥۩♥
......... . . . ./ . ./
........... `=( /.=` .♥۩♥ en chassant tout les malheurs ♥۩♥
............. `-;`.-'
......amitié ..... `)|..♥۩♥ cette fleur est rien que pour toi ♥۩♥
................ || _.-'|
............. ,_|| _.,/ ♥۩♥ c'est moi qui te l'offre ♥۩♥
....... , ..... || .'
....... | | ,. ||/♥۩♥ et je te souhaite une bonne journée ♥۩♥
.... ,..` | /|.,|Y,
..... '-...'-._..||/
............ >_.-`Y|♥۩♥ ♥۩♥ ainsi qu'un très bon vendredi ♥۩♥
................,_||
................ ||♥۩♥ ♥۩ amitié .... ♥۩♥
Nadine


 


oh voilà une recette qui me convient parfaitement, merci




Ana Luthi 26/08/2010 12:00



Merci très bonne journée à toi aussi!



Valérie de familyblog 26/08/2010 09:59



très sympa


bonne journée


val



dalila 24/08/2010 08:06



un vrai délice je suis sur merci,biz



mabiche1231Coucou j’arrive et oui, il fait plus calme mais on fait les conserve de haricots, en tout j’en aurai 24 sachets au congélateur, le reste est pour mon gentil médecin, je lui ai dit qu’il aurait 2-3 petites tomates mais pas plus, mdr. Je suis lessivée ! enfin demain sera un autre jour et à 13h j’irai chez ma coiffeuse pour qu’elle me passe à la débroussailleuse et puis je devrai aller faire une course à Hannut pour l’association et retour à la casba et repos !!! Passe un bon après-midi, bisous 23/08/2010 11:43



Bonjour, comment vas-tu ? samedi nous sommes aller en voyage avec Steph qui nous offrait une journée détente , c’était super, j’ai redécouvert avec mes yeux
d’adultes la ville de mon enfance, j’ai mis une photo indice aujourd’hui , car je dois réaliser ma vidéo avec les 62 photos que j’ai faites !  le soleil était avec nous, rien à redire,
tout était parfait.


Aujourd’hui les températures ont chutés de plus de 10° par rapport à hier et il pleut. Hier après-midi nous avons un gros orage mais pas de dégâts chez nous. Je te
souhaite un bonne semaine, bisous, Nadine