Asperges Blanches au Jambon Gratinées

Publié le 6 Avril 2021

(pour 5 personnes)

Ingrédients:
1 botte d'asperges blanches 7 tranches de jambon cuit 10 gr de Gruyère 1 pincée de paprika Pour la Sauce Béchamel: 50 gr de beurre
50 gr de farine
1/2 litre de lait
1 pincée de noix de muscade moulue
2 càs de crème
10 gr de Gruyère râpé 1 bouquet de persil
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par ôter la partie du tronc filandreuse des asperges, les éplucher, puis les mettre à cuire dans de l'eau salée, suivant leur grosseur, environ 15 à 20 minutes à petits frémissements. Égoutter et laisser refroidir.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis incorporer la farine, bien fouetter pour éviter les grumeaux, puis verser peu à peu le lait à température. Cuire doucement tout en fouettant, saler et poivrer, râper de la noix de muscade dedans, ajouter un peu de persil haché. Ajouter un peu de Gruyère râpé, et un filet de crème, couper le feu.

Préchauffer le four à 200°.

Couper les asperges en deux, et les emballer deux par deux dans une demi tranche de jambon, les placer dans le plat à gratin, puis verser la béchamel par dessus.

Répandre un peu de Gruyère dessus, une pincée de paprika et donner un tour de moulin à poivre.

Enfourner durant environ 20 à 25 minutes à 200°, plus si besoin.

Suggestion:
Vous pouvez servir ces asperges en gratin avec un peu de riz blanc. Un classique toujours aussi réconfortant.