Hamburger Parfumé à l'Ail

Publié le 22 Mars 2017

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Hamburger Parfumé à l'Ail

(pour 2 personnes)

Ingrédients:
Pour les steacks:

360 gr de viande de bœuf hachée (ou plus selon appétit)

1/2 càc de paprika

1/2 càc de cumin en poudre

1/2 càc de coriandre en poudre

1 piment oiseaux frais

1 morceau de gingembre

Quelques brins de persil

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

Poivre (mélange de baies)

Pour les pains :

2 gros pains à hamburger

Quelques brins de thym

4 gousses d'ail

Huile d'olive

1 noisette de beurre

Pour l'accompagnement:

1 poignée de feuilles de salade

1 tomate

1/2 oignon rouge

1 sauce ketchup

1 sauce mayonnaise

 

Frites & huile pour friture

Sel

 

Préparation:

Commencer par mélanger à la viande de bœuf hachée, la coriandre, le cumin, le paprika. Ajouter une petite gousse d'ail, le persil et le piment hachés, poivrer, verser un filet d'huile d'olive, râper du gingembre sur la viande. Bien malaxer à la main afin que tous les parfums se mêlent. Couvrir d'un papier film et garder au frais.

 

Préparer les garnitures comme la salade, émincer la tomate, l'oignon en rondelles et couper le cheddar en tranches fines, lancer la cuisson des frites dans l'huile bouillante et mettre à disposition les sauces.

 

Chauffer une grande poêle avec un filet un bon trait d'huile d'olive et une noisette de beurre, mettre dedans les gousses d'ail en chemise et légèrement écrasées avec le plat d'un couteau, ajouter le thym. A feu très doux, faire confire l'ail en évitant qu'il brûle, il va alors bien parfumer cette huile. Piquer l'ail au couteau pour savoir s'il est enfin tendre, une fois fait, les sortir avec le thym de la poêle. Prélever un peu de cette huile qui servira ensuite à cuire la viande.

 

Bien égoutter les frites, les saler.

 

Ouvrir les pains à hamburger en deux, puis les mettre dans la poêle avec cette huile parfumée à l'ail. Bien dorer l'intérieur des pains (côté mie). Puis réserver ceux- ci.

 

Sortir la viande du frigo, puis former des boules équitables, les aplatir légèrement afin de leur donner une jolie forme de steack. Ici je les ai formés avec un ustensile très pratique prévu à cet effet voir photo.

 

Reprendre alors la poêle et verser l'huile à l'ail réservée. Griller alors la viande de chaque côté, le temps de cuisson dépendant de vos goûts.

 

Dresser alors dans les pains, un peu de ketchup, dessus mettre quelques feuilles de salade et la tomate, coucher dessus la viande, ajouter un peu de mayonnaise, puis les oignons. Terminer par quelques tranches de cheddar rouge. Couvrir avec le chapeau du pain.

 

Mettre alors les hamburgers dans la poêle bien essuyée et laisser cuire à feu doux en les retournant brièvement et délicatement afin que les dessous et les chapeaux des pains soient croustillants et que par la chaleur le fromage soit bien fondant.

 

Dresser les hamburgers avec les frites chaudes en accompagnement.

 

Suggestion:

Vous pouvez si vous n'aimez pas la viande rouge, préparer la même recette avec du blanc de poulet que vous aurez au préalable haché. Comme on peut tout aussi bien préparer les pains maisons, chose que je n'ai pas faite ici, pareil pour les sauces que l'on peut faire soi-même. La quantité de viande dépend de votre gourmandise, prévoyez donc la taille des pains en conséquence. Pour le tour de main complet, visionnez le diaporama.

 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservésL’Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés

 

Bon Appétit!
Ana 

NEWSLETTER

Inscription à la newsletter

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Snacks - Pizzas - Sandwichs

Repost 0
Commenter cet article

Lirilou 22/02/2014 11:33

qui aurait envie après une telle recette de goûter à ce sandwich sans forme ni goût que le méchant clown déverse dans les estomacs des non-initiés à la bonne bouffe ?
Pas moi c'est sûr, j'adore.
J'ai de l'ail des ours confit que j'utiliserai bien avec parcimonie dans la viande. Tu m'as donné une super idée.
Bravo encore pour ta recette elle est comme toujours au top.
Bisous

gourmandisesdelo 10/11/2013 21:53


ça c'est un Hamburger :)

Distribution de prospectus à Paris idf 30/10/2013 11:01


Merci pour le travail que vous faites sur ce blog qui contient pas mal de bons articles. 

Pauline 31/08/2013 13:23


Gourmand cet hamburger ^^

Ana Luthi 25/05/2013 08:58


Bonjour has,


A l'époque je me l'étais procuré chez Betty Bossi, maintenant je ne peux vous dire s'il l'ont encore,
bonne journée.

has 24/05/2013 23:07


Superbes ces burgers !


Où peut-on se procurer l'ustencil que vous utilisez pour former vos steack : il a l'air très pratique;


Merci pour votre réponse et bonne continuation avec vos si bonnes recettes !

Ana Luthi 24/05/2013 19:13


Merci Lady ;O))


 

LadyMilonguera 24/05/2013 10:09


Il est vraiment très beau ce burger !