Mijoté de Porc et Pommes de Terre aux Artichauts

Publié le 4 Août 2014

L'Eau à la Bouche © Ana Luthi Tous droits réservés
 

Mijoté de Porc et Pommes de Terre aux Artichauts

 

"Estofado de Cerdo con Alcachofas"

(pour 5 personnes) 
Ingrédients:
1 kg de ragoût de porc
10 pommes de terre (moyennes)
1 tête d'ail
3 artichauts violets
1 oignon
2 carottes
2 tomates

1/2 poivron vert
1 tasse de petits pois
2 dl de vin blanc
1,5 lt d'eau environ
2 feuilles de laurier
5 clous de girofle
2 piments séchés
1 càs de paprika
1 càs de poudre safranée
1 cube de bouillon de volaille
Sauge et thym frais
Huile d'olive
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par couper l'oignon en deux, et planter dedans les clous de girofle. Le mettre dans une grande cocotte avec la tête d'ail, quelques branches de thym, un peu de sauge, le laurier, le poivron vert coupé grossièrement et un filet d'huile d'olive. Faire suer le tout, une fois cette huile bien parfumée, retirer le thym et la sauge.

Couper la viande en cubes, la jeter dans la cocotte et la faire revenir doucement, pas besoin de la colorer.

Ajouter alors les artichauts nettoyés et coupés en quatre ou plus selon leurs tailles avec les tomates coupées en dés.

Parsemer de paprika et de poudre safranée, ajouter les piments, saler et poivrer. Verser le vin blanc, porter à ébullition, puis ajouter le cube de bouillon et verser l'eau qui doit bien recouvrir la viande et même dépasser son niveau d'au moins un quart.

Couvrir et cuire à feu doux durant environ 45 minutes.

Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte, cuire alors à découvert environ 20 à 25 minutes, il faut que les patates soient fondantes au final. Jeter alors les petits pois (ici congelés) 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Goûter et rectifier l'assaisonnement. 


Suggestion:
Vous pouvez réaliser exactement la même recette avec du ragoût de boeuf, ou même sans viande. Cette recette est un plat traditionnel espagnol, j'ai repris ici la recette de ma grand-mère, transmise à ma maman qui à son tour me l'a apprise. C'est un plat familial, réconfortant et complet, car totalement complet et assez économique. Personnellement, j'aime le manger à la cuillère comme une soupe avec ce délicieux jus  au goût d'artichaut trônant au fond de l'assiette, un jus qui se marie à merveille aux pommes de terre fondantes.
 

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Bon Appétit! 

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Viandes, #Légumes Frais & Secs - Fruits -Champignons, #Cocotte

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Ana Luthi 24/04/2012 09:36


Bonjour Muel, les artichauts donnent beaucoup de goût à ce mijoté, mais on en mange aussi les feuilles, la partie la plus tendre Bonne journée !

Muel 23/04/2012 23:13


Ca, ça s'appelle savoir parler de la cuisine. Merci pour ce précieux souvenir de vôtre famille. Je me doutais bien aussi que vous étiez de "par la-bas".Mange t-on aussi les feuilles
d'artichaud ou sont-elles juste là pour le goût?

anick 21/02/2011 15:54



MIAMMIAM C'EST UN PLAT de chez moi cela se fait des 2 côtés de la catalogne


il est réussi  ........ bises



cecile 19/02/2011 15:12



je suis fan de ce genre de plats mijotés


bises



le gars astronomique 14/05/2010 22:10



Ouhaaaaaaaaaaaaaaa . . . J'en ai l'eau à la bouche, c'est le cas de dire.
Belle association d'ingrédients, j'imagine le mélange des arômes et l'odeur qui se dégage en levant le couvercle.


Félicitation pour cette odacieuse tentative . . .


Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz