Porc Aigre Doux et Riz Tahiti

Publié le 17 Août 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Porc Aigre Doux & Riz Tahiti

 (pour 5 personnes)

Ingrédients:
600 gr de viande de porc maigre (ragoût, échine)
1 càs de sauce soja
1 càs de sucre
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de Quatre Epices
1 càs de maïzena
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 pincée de sel
Huile pour friture


Pour les légumes:
1 oignon rouge
1 demi poivron vert
1 demi poivron rouge
1 carotte
1 càs de sauce soja
1 càs de sucre
1 càs de gingembre en poudre
1 càc de Quatre Epices
1 càc de maïzena
1 càc de sambal oelek (purée de piments)
1 gousse d'ail
1 bouquet de ciboulette
1 demi jus d'orange
Huile d'arachide
Sel et poivre

Pour le riz:
400 gr de riz longs grains
1 sachet d'infusion Tahiti de chez Lipton (vanille et fruits exotiques)
1 càc de sambal oelek (purée de piments)
1 càs de beurre
Sel et poivre

 
Préparation:
Commencer par couper le porc en cubes, ajouter le Quatre Épices, la sauce soja, le gingembre et le sucre. Passer l'ail dans un presse ail, et ajouter la purée à la viande. Laisser mariner un bon moment.

Préparer pendant ce temps le riz Tahiti. Bien rincer le riz, jusqu'à ce que l'eau devienne bien claire, ceci permet d'avoir un riz non collant au final, l'égoutter. Dans une casserole faire fondre le beurre. Jeter dedans le riz et le faire revenir doucement en le nacrant bien. Saler et poivrer, ajouter le sambal oelek, couvrir d'eau, et mettre le sachet d'infusion dedans. Cuire ainsi durant environ 25 minutes, en retirant le sachet avant que toute l'eau ne soit résorbée. Garder le riz au chaud.

Dans un wok faites revenir dans un peu d'huile d'arachide, les poivrons et la carotte avec l'oignon  finement taillés en lanières. Une fois tendres, ajouter le gingembre, le sucre, la sauce soja, et le Quatre Epices. Ciseler la ciboulette et parsemer. Diluer dans un verre d'eau la maïzena et verser dessus. Couper le feu et ajouter le sambal oelek, verser le jus d'une demi orange.

Chauffer l'huile dans une friteuse au moins à 170°. Battre l'oeuf et ajouter une pincée de sel. Égoutter la viande, et la passer dans la maïzena, puis la passer dans l'oeuf. Frire les cubes de viandes et bien les égoutter sur un papier absorbant, N'hésiter pas à le changer, jusque la perte d'huile soit moindre.

Une fois la viande frite et bien égouttée la mettre dans les légumes et mélanger le tout, remettre sur le feu 2 à 3 minutes.

Servir la viande en sauce avec les légumes avec le riz Tahiti.

Suggestion:
On peut préparer ce porc aigre doux et le servir avec des nouilles chinoises, à la place du riz. Cette méthode de préparation à la friteuse est l'une des méthodes traditionnelles chinoise pour réaliser rapidement cette recette. Le fait de frire le porc après l'avoir mariné quelques temps, le rend tendre et fondant à souhait, chose qui aurait été plus difficile et beaucoup plus longue à obtenir avec la cuisson habituelle d'un ragoût de porc quelconque. Quant au riz Tahiti, ce n'est qu'une petite inspiration que j'ai eu. Il était vraiment parfumé et délicieux.
 

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservésBon Appétit!

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Commenter cet article

corinnette 18/01/2011 19:53



belle recette qui incite au dépaysement


bonne soirée



clemence 18/01/2011 15:55



j'adore cette sauce !



cecile 18/01/2011 14:54



comme j'aime ce mélange de saveurs qui invite au voyage


bises



tattoo 02/11/2009 15:10


j'adore venir cuisiner en musique chez toi ! ton plat est merveilleux, sucré-salé c'est l'extase !


Doria 02/11/2009 10:39


Très belle recette exotique et très bien présenté !
Clicbisous du lundi, Doria


mabiche1231 02/11/2009 10:20


on va prendre des kg sur les blogs, mdr. Bon lundi, bisous, Nadine, je clique"clic"


Doudine 02/11/2009 10:11


Salut, très bonne recette que tu nous à fait la. on attrape faim rien qu'à voir la photo.

Bises Doudine


Ana Luthi 02/11/2009 09:49


Merci beaucoup Kalinka, très bonne journée à toi.


Kalinka 02/11/2009 09:25


J'aime beaucoup le sucré salé et ta recette et bien apétissante.

Kalinka