Mozzarella Bufala & Jambon Cru

Publié le 25 Juillet 2016

Aux Deux Crèmes Balsamiques

"Bianco Al Limone e Balsamico de Modena"

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
3 boules de mozzarella di bufala 4 grandes tranches de jambon cru d'Italie (Parme, San Daniele,ou Speck) Persil (ou en saison basilic frais) 1 crème de vinaigre balsamique de Modène 1 crème de vinaigre balsamique blanc al limone (au citron) Poivre du moulin (ici poivre de Tasmanie) Fleurs de Sel

Préparation:
Commencer par déchirer les tranches de jambon en deux ou trois morceaux selon leurs tailles et les répandre joliment dans un plat.

Égoutter les boules de mozzarella, et séchez-les avec un papier absorbant. Les ouvrir en deux avec les doigts, puis continuer de les déchirer ainsi en morceaux, en les déposant sur et entre les morceaux de jambon.

Verser en zigzag un premier filet de crème de balsamique al limone (au citron), puis en contresens un deuxième filet de crème de vinaigre balsamique de Modène (attention à ne pas faire de gros pâtés).

Parsemer de fleurs de sel, de persil ou de basilic haché et donner un tour de moulin à poivre.

Suggestion:
Vous pouvez en pleine saison, bien sûr, ajouter de belles tomates goûteuses, et des herbes fraîches comme du basilic. On trouve les crèmes balsamiques dans les épiceries fines, en ligne aussi, mais maintenant également dans beaucoup de supermarchés. Sinon il vous suffit de faire une réduction de ces deux vinaigres. Pour la crème de vinaigre balsamique de Modène le faire simplement ainsi réduire jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux, pour la crème de vinaigre blanc al limone, faire de même mais j'y ajoute un peu de sucre et de citron. N'hésitez pas si vous le pouvez, pour quelques centimes de plus, à privilégier la mozzarella di bufala, elle est fondante et crémeuse à souhait. Voici une recette de crème balsamique maison: Crème ou Réduction de Balsamique

Mozzarella Buffala & Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 003

Mozzarella Buffala & Jambon Cru © Ana Luthi Tous droits réservés 008

Bon Appétit!

Ana

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