Omelette d'Asperges des Bois

Publié le 1 Mai 2016

Omelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservés


Omelette d'Asperges des Bois

(pour 2 personnes)

Ingrédients:

1 botte d'asperges des bois (aspergettes ou ornithogales)
4 oeufs
1 dl de vin blanc
1 échalote
1 gousse d'ail
1 tomate
1 branche de persil
1 noix de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre

 
Préparation:

Commencer par hacher l'échalote et l'ail. Les faire suer dans une poêle avec une goutte d'huile d'olive, ajouter les asperges. Saler et poivrer, faire revenir à feu doux durant à peine 1 minute, puis ajouter le vin blanc. Laisser ainsi cuire à feu vif le temps que le vin blanc s'évapore entièrement et que les asperges deviennent bien tendres.


Émonder la tomate, la couper en tous petits dés et l'ajouter aux asperges.


Dans un saladier, battre les oeufs, saler et poivrer. Verser les asperges chaudes dedans, bien les mêler aux oeufs.


Mettre dans une poêle la noix de beurre et une goutte d'huile d'olive, bien chauffer la poêle, verser alors les oeufs et les asperges, baisser le feu.


Donner à l'omelette la forme que vous désirez, ronde ou ovale. La retourner à mi-cuisson, et finir de la cuire selon votre goût  baveuse ou à point.

Suggestion:

Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des dés jambon ou de lard. On trouve parfois
au printemps, sur les marchés ou dans la nature, ces petites asperges des bois ou sauvages, avec lesquelles on peut les confondre, les deux sont vraiment délicieuses, il faut donc en profiter, et si vous avez la chance de pouvoir en cueillir tant mieux.

 

Omelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservésOmelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservésOmelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservésOmelette d'Asperges Sauvages  © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Bon Appétit!

Ana 

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virginie 15/04/2011 11:21



tres belle recette



signe-deco.over-blog.com 15/04/2011 07:21



Bravo, toujours de superbes recettes. bizzzz



Ana Luthi 24/04/2010 09:04



Les asperges c'est tellement bon qu'il ne faut pas râter l'occasion de les cuisiner! Sauvages c'est vrai qu'elles
sont exquises d'une finesse incomparable, comme ici en omelette ou simplement poêlées avec une toute petite pointe d'ail, un peu de poivre, du beurre... un régal!!!


 


Bizzz



Patrice - AlsaCuisine 24/04/2010 08:52



Les asperges c'est bon, mais les sauvages, ... un goût incomparable, et tellement fin !


Biz et je vais voir ton autre article



kayababouch 24/04/2010 08:50



Nous aussi nous avons mangé nos asperges en omelettes !!! bisous