Paella au Porc

Publié le 19 Mars 2010

Paella au Porc

Paella au Porc

Chorizo et Cœurs d'Artichauts

(pour 8 personnes)


Ingrédients:
800 gr de viande de porc (dans le filet ou l'échine)
500 gr de riz
120 gr de chorizo
1 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 boîte de cœurs d'artichauts
1 oignon
4 gousses d'ail
1 branche de romarin, thym et persil
1 feuille de laurier
1 citron vert
1 càs de poudre safranée (ou 1 pincée de safran)
1 càc de paprika
2 dl de vin blanc sec
Eau
Huile d'olive
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par faire revenir à feu doux dans "una paellera" ou une grande sauteuse, l'oignon émincé finement, ainsi que l'ail haché, dans de l'huile d'olive. Ajouter le romarin, le thym et le laurier.

Couper la viande de porc en gros cubes. Les mettre dans la poêle. Couper la moitié du poivron rouge en lanières (réservé) le reste en dés avec le poivron jaune, ajouter.

Continuer à faire revenir le tout, sans colorer, durant environ dix minutes.

Parsemer de poudre safranée, et de paprika. . Verser le vin blanc et porter à légère ébullition. Verser le riz, et le nacrer. Saler et poivrer. Couvrir alors d'eau. Cuire alors durant environ 15 minutes à feu doux sans remuer, mais en s'assurant que le riz ne colle pas au fond de la poêle.

Couper alors le chorizo en tranche et les cœurs d'artichauts en deux, les planter joliment dans le riz, puis disposer les lanières de poivron rouge en étoile. Goûter alors le jus, et si besoin rectifier l'assaisonnement. Selon l'état de la cuisson du riz rajouter de l'eau. Couvrir et laisser mijoter encore le temps qu'il faut jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.

Couper des tranches de citron vert, les disposer dans la paella, parsemer de persil haché.

Laisser reposer 5 à 10 minutes à couvert, et servir la paella ainsi sur la table. 

 

Suggestion:
Vous pouvez mettre du vrai safran bien sûr. Je le fais par habitude ainsi, comme le faisait ma maman et autres dans le temps. Le safran étant une épice très chère. En Espagne on avait tendance à utiliser à la place cette poudre safranée, on le fait encore aujourd'hui, c'est bien plus économique, en réservant le safran pour des plats un peu plus délicats. Lorsque c'est la saison, prenez des artichauts frais, et tournez-les jusqu'au cœur, ce ne sera que meilleur.

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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Ana Luthi 20/03/2010 08:51


Bonjour,

On peut accomoder la paella de tout sortes d'ingrédients. C'est vrai qu'au bord de la mer, il est normal et logique de la faire avec des fruits de mer, mais à l'intérieur des terres cela le serait
moins, mais ce n'est plus le cas c'est vrai. Aujourd'hui c'est différent, on trouve de tout partout, ou presque. A l'intérieur des terres ou dans les sierras, on les prépare avec des viandes, comme
du lapin et toutes viandes issues de la chasse, ou du boeuf, du porc, du poulet, aux légumes frais et secs comme les haricots. On peut même la préparer avec de la morue! La mixte comme ici est généralement la plus connue, car plus "touristique".  Bref, le choix est vaste!

Merci pour vos messages.

Bon week end


le gars astronomique 19/03/2010 20:27


Super originale ta recette de paëlla.
Une nouvelle fois, tu réalises un plat imaginatif et fort séduisant.
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


Alaro 19/03/2010 18:27


originale ta paella au porc !! ;-))


Delices eyes 19/03/2010 16:09


Un plat que j'adore et avec le chorizo...waouh!!!
Bonne journée


Mélanie 19/03/2010 13:14


Bonjour Ana,
une paella bien originale, j'adore!
bonne journée,
Mélanie


Doria 19/03/2010 13:07


La photo de ta paella est très gourmande !
On a envie de se mettre à table pour la déguster !
Très bonne journée,
Bisous, Doria


Ana Luthi 19/03/2010 12:04


Ah oui mince! J'ai oublié de le noter!!! Merci Patrice, là j'ai une moitié du chorizo moyen, mais si tu as de la
place, tu peux tout mettre!


Patrice - AlsaCuisine 19/03/2010 11:29


Paella ... au porc, riche idée !
Question, tu mets un chorizo entier ?
Re-bonne journée


mabiche1231 19/03/2010 11:17



(♥)(♥)(♥)(♥)

(♥)..♪♪ coucou ...♪♪(♥)

(♥)..♪♪ une pluie de bisous..♪♪ (♥)

(♥).. ♪♪ pour te souhaiter..♪♪ (♥)

(♥).. ♪♪une très bonne journée ♪♪.(♥)

(♥).. ♪♪ bien pleine de tendresse..♪♪(♥)

(♥)..♪♪ mille bisous.♪♪ (♥)

(♥) ..♪♪ amitié fidélité ..♪♪ (♥)

(♥)(♥)(♥)(♥)(♥) ton amie