Pastilla d'Agneau en Petite Cocotte
Publié le 24 Novembre 2021
Pastilla d'Agneau En Petite Cocotte
(pour 5 personnes)
- 500 gr de viande d'agneau, collier ou épaule
- 12 petites patates cuites à la vapeur
- 4 tomates pelées (en boîte)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de romarin et de persil
- 1 càc de curcuma
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de coriandre
- Huile d'olive
- Sel & poivre
- 5 feuilles de brick
- 25 gr de beurre
- 1 oeuf
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de sucre glace
Commencer par ôter le surplus de graisse sur la viande d'agneau. La hacher, puis hacher le poivron rouge, l'oignon et l'ail avec le romarin effeuillé et un peu de persil. Mettre dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et faire revenir le tout 1 ou 2 minutes. Ajouter les épices (curcuma, gingembre, cumin coriandre, sel et poivre).
Ôter le pédoncule (partie dure) des tomates pelées en boîte, les couper grossièrement, mettre dans la farce, laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux. Couper les pommes de terre cuites à la vapeur en petits dés, ajouter, cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir.
Suggestion:
Vous pouvez, au lieu de servir cette pastilla individuellement, la préparer dans un grand moule, ce sera même plus simple si vous souhaitez la démouler. On peut échanger le curcuma par du safran. J'ai servi ces petites pastillas bien parfumées avec une Salade de Lentilles.
Ana