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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Paupiettes de Dinde Vapeur aux Poivrons & Courgettes sur Lit d'Epinards Sauce Parmesan Citron
Publié le 17 Février 2015
Poivrons & Courgettes
Lit d'Epinards Sauce Parmesan Citron
(pour 5 personnes)
5 escalopes de dinde
Préparation:
Commencer par tailler la courgette et le poivron rouge en fins bâtonnets, compter selon la taille des escalopes, environ quatre de chaque.
Commencer par tailler la courgette et le poivron rouge en fins bâtonnets, compter selon la taille des escalopes, environ quatre de chaque.
Disposer chaque escalope de dinde sur le papier film transparent alimentaire (résistant à la cuisson jusqu'à 130°), saler et poivrer, effeuiller le thym dessus. Disposer les bâtonnets de légumes en les intercalant sur la volaille. Rouler alors les escalopes sur elles-même, puis les emballer serrées dans le film en refermant bien. Les mettre sur le plat du vapocuiseur. Cuire dans le vapocuiseur à une température de 100° durant 25 minutes.
Disposer les feuilles d'épinards sur un plat du vapocuiseur, émincer l'oignon et parsemer dessus avec l'ail haché, du thym effeuillé, saler et poivrer, arroser d'un filet d'huile de noisette. Cuire au vapocuiseur durant 10 minutes à 85°.
Hacher l'échalote, la faire suer dans un peu d'huile, avec un peu de thym, le piment, et les gousses d'ail écrasées. Verser le vin blanc, porter à ébullition, ajouter le cube de bouillon, verser l'eau, le citron concentré, et la crème. Cuire durant environ 15 minutes à feu doux, puis ajouter le parmesan, tout en fouettant. Goûter, saler très peu, mais bien poivrer. Garder au chaud.
Dresser l'assiette avec au centre un lit d'épinards, disposer dessus, après avoir déballé et découpé chaque paupiette en trois tronçons. Napper autour d'un peu de sauce au parmesan citronnée.
Suggestion:
Vous pouvez si vous n'avez pas de vapocuiseur, cuisieur-vapeur avec paniers superposés ou steamer, utiliser divers autres modes de cuisson, le plus simple étant de déposer au dessus d'une casserole d'eau bouillante, une passoire avec les paupiettes ou les épinards dedans, que l'on couvre, cela fonctionne très bien aussi. Ce mode de cuisson est très sain, il permet de bien garder toutes les vitamines, notamment celles des légumes, sans utiliser de matière grasse. D'ailleurs pour cette recette on pourrait tout à fait, lors d'un régime, se passer de sauce.
Vous pouvez si vous n'avez pas de vapocuiseur, cuisieur-vapeur avec paniers superposés ou steamer, utiliser divers autres modes de cuisson, le plus simple étant de déposer au dessus d'une casserole d'eau bouillante, une passoire avec les paupiettes ou les épinards dedans, que l'on couvre, cela fonctionne très bien aussi. Ce mode de cuisson est très sain, il permet de bien garder toutes les vitamines, notamment celles des légumes, sans utiliser de matière grasse. D'ailleurs pour cette recette on pourrait tout à fait, lors d'un régime, se passer de sauce.
Bon Appétit!
Ana