Pavés de Saumon Grillés Sauce Blanche

Publié le 14 Octobre 2011


Pavés de Saumon Grillés

Sauce Blanche aux Échalotes Vin Blanc

Écrasée de pommes de Terre

 (pour 2 personnes)

 


Ingrédients:

2 pavés de saumon
4 pommes de terre
1 échalote
1 gousses d'ail
2dl de vin blanc
2dl de crème
1càs de vinaigre de cidre
1 càs de farine
1 càs d'oignons nouveaux séchés
1 bouquet de ciboulette
1 càs de beurre
Huile d'olive
Fleurs de sel
Sel et poivre


Préparation:
Commencer par mettre à cuire les pommes de terre pelées durant 25 minutes, départ eau froide salée.
Égoutter et réserver au chaud.

Mettre du beurre à fondre dans une casserole, émincer l'échalote, bien la faire suer à feu doux avec l'ail durant 2 minutes. Ôter du feu et ajouter une cuillère à soupe de farine. Bien délayer au fouet, ajouter le vinaigre de cidre, remettre sur le feu en portant à ébullition et verser le vin blanc, tout en remuant. Laisser réduire un peu et verser la crème, ajouter les oignons séchés, saler et poivrer. Réserver au chaud.

Couper les paver en jolis cubes ou rectangles, en deux ou en trois selon la grosseur des pavés. Sur une plancha ou poêle anti-adhésive bien chaude, répandre de la fleurs de sel et grillé les pavés de saumon rapidement, une jolie croûte doit se former tout en gardant la chair du poisson moelleuse. Réserver au chaud.

Avec un presse-purée, écraser les pommes de terre, ciseler la ciboulette et ajouter, verser un beau filet d'huile d'olive par dessus et poivrer.

Dresser l'assiette avec l'écrasée de pommes de terre sur laquelle on aura jeté un peu de fleurs de sel. Coucher les petits pavés de saumon grillés, napper de la sauce aux échalotes et vin blanc.

Suggestion:
Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par un filet de jus de citron.


 

 


Bon Appétit!

 

Ana


Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Poissons et Crustacés

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Sab 14/10/2011 10:36



J'adore le saumon! Ton assiette me donne terriblement faim!!



Laura 24/03/2010 16:27


J'adore le poisson ! J'essayerais votre recette


Ana Luthi 23/03/2010 08:03


Merci pour vos commentaires, très bonne journée à toute et tous!


kayababouch 22/03/2010 21:17


Mmmmm, j'aime beaucoup ce petit poisson!!! Bisous


Mélanie 22/03/2010 20:42


Bonsoir Ana,
une assiette tres appetissante!
bonne soirée,
Mélanie


le gars astronomique 22/03/2010 19:50


Tous ces dés de saumon au garde-à-vous militaire . . .
Quelle autorité chef Ana.
Si seulement mes gosses étaient si obéïssants . . .
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


mabiche1231 22/03/2010 13:25



Bonjour, je fais un message copier/coller car Samuel veut jouer dehors, normal il fait superbe. On peut dire « un lundi au soleil » et après-midi, une sieste s’imposera car je sens bien
que je suis debout depuis 4h. Rien de spécial à dire, tout est sur le blog. Je te tiendrai au courant via mon blog dès que j’aurai des nouvelle de ma marseillaise, mdr. Bonne journée, bisous




Patrice - AlsaCuisine 22/03/2010 08:31


Saumon grillé ça plait à tout le monde, à moi en particulier.
Je crois que la prochaine fois que je vais voir mon fils à Villars, je m'arrête chez toi pour déjeuner hi hi
Biz et très bonne journée