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/image%2F0932268%2F20140215%2Fob_ff5c9e_l-eau-a-la-bouche-plats-mets-ana-luthi-009.JPG "Je vous présente ma cuisine de tous les jours. Passionnée de cuisine et de photographie, j'essaie d'offrir les plats que je prépare au quotidien, alliant au mieux images et tour de main. J'aime me laisser inspirer par une cuisine non pas toujours académique, mais une cuisine que je souhaite le plus souvent familière et généreuse. Plats traditionnels, colorés, inspirés, plats simples ou mijotés toujours réconfortants, variés, emplis de saveurs et mettant en valeur de bons produits. Retrouvez-moi chaque jour sur mon blog. Merci de vos visites, de vos commentaires et abonnez-vous pour recevoir dans votre boîte chaque recette du jour.")
Pavés de Saumon Grillés Sauce Blanche
Publié le 14 Octobre 2011
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Sauce Blanche aux Échalotes Vin Blanc
Écrasée de pommes de Terre (pour 2 personnes)
Ingrédients: 2 pavés de saumon 4 pommes de terre 1 échalote 1 gousses d'ail 2dl de vin blanc 2dl de crème 1càs de vinaigre de cidre 1 càs de farine 1 càs d'oignons nouveaux séchés 1 bouquet de ciboulette 1 càs de beurre Huile d'olive Fleurs de sel Sel et poivre
Préparation:
Commencer par mettre à cuire les pommes de terre pelées durant 25 minutes, départ eau froide salée. Égoutter et réserver au chaud. Mettre du beurre à fondre dans une casserole, émincer l'échalote, bien la faire suer à feu doux avec l'ail durant 2 minutes. Ôter du feu et ajouter une cuillère à soupe de farine. Bien délayer au fouet, ajouter le vinaigre de cidre, remettre sur le feu en portant à ébullition et verser le vin blanc, tout en remuant. Laisser réduire un peu et verser la crème, ajouter les oignons séchés, saler et poivrer. Réserver au chaud. Couper les paver en jolis cubes ou rectangles, en deux ou en trois selon la grosseur des pavés. Sur une plancha ou poêle anti-adhésive bien chaude, répandre de la fleurs de sel et grillé les pavés de saumon rapidement, une jolie croûte doit se former tout en gardant la chair du poisson moelleuse. Réserver au chaud. Avec un presse-purée, écraser les pommes de terre, ciseler la ciboulette et ajouter, verser un beau filet d'huile d'olive par dessus et poivrer. Dresser l'assiette avec l'écrasée de pommes de terre sur laquelle on aura jeté un peu de fleurs de sel. Coucher les petits pavés de saumon grillés, napper de la sauce aux échalotes et vin blanc. Suggestion: Vous pouvez remplacer le vinaigre de cidre par un filet de jus de citron.
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