Poitrine de Dinde Champignons Forestiers & Noisettes en Cocotte

Publié le 17 Octobre 2012

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Poitrine de Dinde

Champignons Forestiers & Noisettes en Cocotte

 (pour 5 personnes)

 Ingrédients:
1 poitrine de dinde de 1 kg env.
80 gr de champignons forestiers séchés
1 oignon
3 gousses d'ail
1 branche de thym et de romarin
60 gr de noisettes entières
1 dl de vin blanc
3 dl de fond de veau
Huile d'olive
Sel et poivre

Préparation: 
Commencer par réhydrater les champignons dans un peu d'eau, puis les égoutter.

Dans la cocotte saisir la poitrine de dinde des deux côtés dans un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.

Émincer finement l'ail et l'oignon, les ajouter dans un coin de la cocotte avec le thym et le romarin, faire suer.

Avec le plat de la lame de votre couteau écraser grossièrement les noisettes, les jeter dans la cocotte, les faire revenir avec les oignons, lorsque vous commencez à sentir l'odeur de torréfaction des noisettes, en faire attention à ne pas brûler les oignons, ajouter les champignons.

Verser le vin blanc, dès la première ébullition verser le fond de veau. Couvrir et cuire durant 25 minutes. Sortir la dinde, la réserver au chaud sous un papier alu.

Continuer à faire mijoter la sauce sans le couvert, jusqu'à obtenir la consistance de jus qui plaise, goûter et rectifier si besoin l'assaisonnement.

Découper la poitrine de dinde ( tranches d'env. 1,5 cm).

Dresser la dinde dans l'assiette, ajouter à côté les champignons et la garniture de votre choix, napper de ce délicieux jus.

Suggestion:
Vous pouvez accompagner ce plat avec les légumes de votre choix, du riz ou des pommes de terre sautées. Le petit croquant et le goût des noisettes contraste à merveille avec la texture des champignons. Si vous trouvez sur votre marché des champignons frais de saisons, n'hésitez pas. Evitez à tout prix de déssècher la dinde, surveiller bien la cuisson, car cela dépendra de l'épaisseur de la poitrine. C'est pourquoi il est important de sortir la dinde avant la fin de la cuisson de la sauce.

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Bon Appétit!
 Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Volailles

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B 06/10/2011 15:11



- ça sent la cuisine que j'aime préparer et déguster
:-))


Bon week-end
à tous


Chez moi … en
Suisse



lesdelicesdethithoad 06/10/2011 15:10



je me lèche les babines en voyant tes photos!



Ana Luthi 06/10/2011 10:55



Merci beacoup Liloon, je m'efforce simplement de partager ma cuisine de tous les jours et comme je l'écris souvent...
je la souhaite vraiment familiale et généreuse! Bonne journée à toi bizzz



Liloon 06/10/2011 10:10



Superbe recette !!!


J'adore trop ton blog !!! c'est vraiment la cuisine comme je l'aime ! très gouteuse et du terroir !!!!