Potage de Poulet et Champignons Au Lait de Coco Épicé

Potage de Poulet et Champignons

Au Lait de Coco Épicé

(pour 4 personnes)

Ingrédients:
200 gr de blancs de poulet
100 gr de shiitake (ou autres : volvaires, champignons de Paris)
25 cl de lait de coco
1 tige de citronnelle
Quelques brins de coriandre (et de ciboulette facultatif)
2 càc de pâte de curry vert
2 càs de sauce de poisson Nam pla
1 feuille de lime kaffir
1 lime
1 morceau de gingembre ou de galanga
1 bâton de citronnelle
1 ou 2 piments
Eau
Huile
Sel et poivre

Préparation:
Commencer par découper le blanc de poulet en fines lamelles.

Dans une casserole, avec un peu d'huile, le faire revenir à feu doux, sans le colorer, ajouter la sauce de poisson Nam pla, quelques feuilles de citronnelle, le bâton de citronnelle (takrai) et la feuilles de kaffir cassés en deux pour libérer les essences, un peu de gingembre écrasé en purée et les piments, saler et poivrer.

Couvrir d'eau, et cuire durant environ 10 minutes, ajouter le jus de la lime, et les volvaires.

Verser le lait de coco, diluer la pâte de curry vert, parsemer de ciboulette ciselée et quelques feuilles de coriandre. Cuire encore environ 5 minutes à feu doux.

Suggestion:
Vous pouvez renforcer le piquant de cette recette selon vos goûts avec plus ou moins de piment. On trouve les produits thaïs dans les épiceries spécialisées asiatiques et aujourd'hui aussi dans certains supermarchés.