Potage Epicé de Pois Chiche au Chorizo

Commencer par émincer l'oignon, écraser légèrement les gousses d'ail, mais les garder en chemises, faire suer le tout dans un filet d'huile d'olive, ajouter la coriandre hachée finement. Émonder la tomate, couper celle-ci avec la courgette, les oeufs (garder un peu pour le décor) et le chorizo en petits dés. Ajouter le tout dans la casserole.  Mélanger et continuer à faire suer à feu doux, ajouter le concentrée de tomate, les piments et la ñora (facultatif). Parsemer de paprika et de ras el hanout. Jeter dedans les pois chiche égouttés.

Couvrir d'eau, saler et poivrer modérément, cuire à feu doux durant environ 20 minutes, puis jeter dedans deux bonnes poignées de riz. Laisser encore mijoter durant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir ce potage de pois chiche dans une assiette creuse et parsemer d'un peu d'oeuf dur et de coriandre hachée.

Suggestion:

On peut ajouter plus ou moins d'eau à ce potage d'inspiration méditerranéenne, on peut remplacer le riz par des pommes de terre, l'épicer plus ou moins selon vos goûts suivant le choix de votre chorizo.

Bon Appétit!

Ana