Purée au Lard Fumé Gratinée

Publié le 2 Mai 2010

Purée au Lard Fumé Gratinée

Purée au Lard Fumé Gratinée

 (pour 4 personnes)


Ingrédients:
1 kg de pomme de terre (bintjes)
250 gr de lard fumé
2 dl de lait
1 dl de crème
2 gousses d'ail
1 petit oignon (ou un demi)
1 bouquet de ciboulette
Muscade
1 pincée de curry en poudre
25 gr de beurre
Huile d'olive 
Sel et poivre

 

Préparation:
Commencer par mettre les pommes de terre entières à cuire dans une eau salée, départ de la cuisson à froid. Cuire durant environ 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, tailler le lard fumé en fins bâtonnets, les saisir dans une poêle, les égoutter sur un papier absorbant.

Faire revenir l'ail, la ciboulette et l'oignon, le tout hachés finement, avec une goutte d'huile, dans la même poêle que l'on aura essuyée.

Une fois les pommes de terre cuites, mettre à chauffer le lait dans lequel on aura mis un peu de poivre et râpé de la noix de muscade avec une pointe de sel. Le lait une fois chaud, ajouter l'ail, la ciboulette et l'oignon, laisser ainsi infuser à feu très doux, le temps que les patates finissent de cuire.

Peler les patates et les passer dans un presse-légume ou simplement bien les écraser à la fourchette en y ajoutant un peu de beurre, ou si l'on préfère un peu d'huile d'olive.

Verser sur les pommes de terre le lait chaud dans lequel on aura ajouté la crème.

Ajouter ensuite le lard et le curry, incorporer le tout délicatement, remuer doucement jusqu'à obtenir une belle consistance de purée, qui doit rester un peu épaisse. Goûter et rectifier, si besoin l'assaisonnement.

Préchauffer votre four à 200°.

Dresser alors la purée de pommes de terre au lard fumé dans un grand plat à gratin, ou de petits plats ou ramequins individuels.

Répandre dessus quelques noisettes de beurre et enfourner durant environ 4 minutes sous la grille au centre du four en position grill tout en surveillant votre four.


Suggestion:
Évitez de mettre du fromage râpé dessus, il alourdirait inutilement cette recette, le beurre gratinera sans problème la purée en les gardant moelleuse en dessous.

Purée au Lard Fumé Gratinée
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Bon Appétit!
Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Kayababouch 02/05/2010 14:44



J'aime beaucoup la purée comme ça !!!! Bisous



Patrice - AlsaCuisine 02/05/2010 08:58



Avec ail, ciboulette, oignon, ce doit être excellent !


Tu as raison, ne pas rajouter de fromage ...


Biz et excellent dimanche (pluvieux et gris ici)



rauschy 02/05/2010 08:33



originale cette purée ! elle doit être bien savoureuse !



Pauline 02/05/2010 07:53



Huuummmmm, très jolie ta purée, bien gratinée!!! Bravo ^^



Ana Luthi 05/11/2009 11:40


C'est un plat réconfortant qui convient parfaitement à la saison!


Guyl 05/11/2009 11:36



Hummm je vais tester cette recette pas compliquée et me régaler !



kayababouch 13/10/2009 18:18


Je note ta délicieuse recette !!! Bisous


Delices eyes 13/10/2009 18:02


Cette purée gratinée est très tentante...
Bonne soirée


Doria 13/10/2009 15:14


Ce qu'elle est belle cette purée avec le gratiné sur le dessus !
Elle met en appétit !
Bisous, Doria


Ana Luthi 13/10/2009 15:01


Merci beaucoup Skya, à bientôt