Radeau d'Asperges & de Crevettes en Mayonnaise

 (pour 2 personnes)

Préparation:
Commencer par dresser sur les assiettes un lit de roquettes. Coucher dessus bien serrées les asperges blanches.

Ajouter dessus trois tranches d’œufs durs coupés et répandre le reste tout autour.

Entasser les crevettes joliment sur les œufs .

Couper les radis en fines tranches et les répandre dans l'assiette tout autour.

Verser dans la mayonnaise le jus d'un demi citron, ajouter quelques gouttes de Tabasco, bien mélanger, la mayonnaise ne doit pas être trop épaisse, rajouter si besoin encore un peu de citron.

Napper le radeau d'asperges et de crevettes de cette mayonnaise fluide.

Parsemer d'une pincée de piment d'Espelette.

Suggestion:
En saison, ne pas se gêner pour préparer cette petite entrée rapide et simple avec des asperges fraîches que vous aurez cuites vous-même.