Ravioli au Chèvre Frais

Publié le 18 Mars 2014

L’Eau à la Bouche © Ana Luthi  Tous droits réservés

 

Ravioli au Chèvre Frais Sauce aux Tomates Confites

(pour 5 personnes)

Ingrédients:

250 gr de pâte à nouilles

1 concombre

1 crème (réduction) de balsamique

1 brin de menthe

Pour la farce:

170g de fromage de chèvre frais

1 brin de basilic

1 càs de graines de sésame

1 càs de miel

1 pincée de piment d'Espelette

1 pincée de fleur de sel

Pour la sauce:

6 tomates confites dans l'huile d'olive

1 brin de basilic

1 gousse d'ail

Sel et poivre

Préparation:

Commencer par mettre le fromage frais dans un bol, ajouter le miel, ciseler dedans le basilic, parsemer de graines de sésame, ajouter la fleur de sel et le piment d'Espelette, bien mélanger à la fourchette.

Dérouler la pâte à nouilles, couper des rectangles, et mouiller les bords au pinceau. Déposer un peu de farce sur l'une des moitiés et rabattre l'autre dessus en chassant l'air autour de la farce, bien presser les bords pour bien sceller. Vous obtenez-là une raviole. Pour leur donner une plus jolie forme arrondie placer un cercle dessus sans l'abîmer, presser pour découper autour. Il ne restera qu'à pincer légèrement les quatre extrémités.

Découper les tomates confites en petits dés, les mettre dans un bol, hacher l'ail et ciseler le basilic, les ajouter, poivrer, saler. Verser dedans un peu de l'huile d'olive dans lequel était conservées les tomates confites. Mélanger.

Cuire les ravioli à la vapeur avec un brin de menthe pour parfumer encore.

Pour dresser l'assiette découper le concombre en rondelles, le placer joliment avec dessus les ravioli. Verser à la pipette ou à la cuillère un peu de réduction de vinaigre balsamique, et de sauce aux tomates confites.

Suggestion:

Vous pouvez remplacer la pâte à nouilles par de la pâte à won ton. On peut aussi cuire ces ravioli dans une eau frémissante, lorsqu'il remonte à la surface, les égoutter.

 

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Bon Appétit!

Ana

Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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ptitecuisinedepauline 18/03/2014 11:45

Hummmm.. j'adore!

cecile en balade 26/04/2011 15:27



très appétissant !


bisous



yo 23/04/2011 22:35



quel bonheur que ce petit plat...



jéromine 23/04/2011 22:22



très belle présentation bravos



Marie 23/04/2011 22:00



Ils ont l'air trés réussis ces raviolis !



chesapeake 23/04/2011 17:05



miam bien appétissant!



Popasan 23/04/2011 16:02



 Wouah, magnifiques tes raviolis!!!! Bravo ^^



LadyMilonguera 23/04/2011 12:52



Ils sont beaux comme tout tes raviolis !



Nat 23/04/2011 10:59



Des raviolis au chèvre, miam, je suis fan !! Bon week-end pascal, bises



Ana Luthi 11/07/2010 09:38



Héhééhé Domi, pourtant je n'était pas tout à fait contente de ma présentation, du visuel... lorsque je les referai, je
pense que je changerais la présentation! A voir... Merci et bises à toutes et tous.