Risotto au Vin Rouge & aux Champignons
Publié le 31 Janvier 2022
Risotto au Vin Rouge aux Champignons
(pour 5 personnes)
- 300 gr de riz Arborio
- 230 gr d'un mélange de champignons (ici en boîte)
- 7 dl de vin rouge
- 1 lt et demi de bouillon de volaille
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet de thym et de romarin
- 2 càs de beurre
- 1 tasse de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Commencer par faire réduire le quart d'une bouteille de vin rouge dans petite casserole, ajouter du thym et du romarin, et une gousse d'ail en chemise. Cela va concentrer le goût du vin rouge. Une fois la réduction bien sirupeuse, saler et poivrer. Réserver.
Ajouter le riz, le nacrer. Une fois le riz translucide, saler et poivrer, verser le reste de la bouteille de vin rouge. Forcer l'ébullition pour dégager les vapeurs d'alcool. Verser une louche de bouillon tout en remuant.
Vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge, mais tout de même de bonne qualité, ( non âpre) afin qu'il libère ses délicieux arômes dans le riz. Si vous avez des champignons frais sous la main, c'est bien sûr encore mieux.
Bon Appétit!
Ana