Risotto au Vin Rouge & aux Champignons

Publié le 3 Février 2021

Risotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana Luthi

 

Risotto au Vin Rouge aux Champignons

(pour 5 personnes)

Ingrédients: 
300 gr de riz Arborio
230 gr d'un mélange de champignons (ici en boîte)
7 dl de vin rouge
1 lt et demi de bouillon de volaille
1 échalote
3 gousses d'ail
1 bouquet de thym et de romarin
2 càs de beurre
1 tasse de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par faire réduire le quart d'une bouteille de vin rouge dans petite casserole, ajouter du thym et du romarin, et une gousse d'ail en chemise. Cela va concentrer le goût du vin rouge. Une fois la réduction bien sirupeuse, saler et poivrer. Réserver.
 
Hacher l'échalote, la faire suer dans la casserole avec un filet d'huile d'olive, une càs de beurre, une ou deux branches de thym et de romarin, avec deux gousses d'ail écrasées et en chemise.
 
Réchauffer le bouillon de volaille.

Ajouter le riz, le nacrer. Une fois le riz translucide, saler et poivrer, verser  le reste de la bouteille de vin rouge. Forcer l'ébullition pour dégager les vapeurs d'alcool. Verser une louche de bouillon tout en remuant.
 
Continuer la cuisson du riz jusqu' à ce qu'il atteigne la bonne consistance, tout en ajoutant du bouillon et en remuant à feu moyen.
 
Égoutter les champignons, les faire sauter avec une peu de persil haché dans une poêle chaude pour les débarrasser de leur eau, puis verser dessus la réduction de vin rouge. Mélanger délicatement.
 
A mi-cuisson du riz, incorporer la moitié des champignons dans le riz. Lorsque le riz est cuit, rajouter une dernière louche de bouillon, deux ou trois cuillère à soupe de parmesan râpé, couvrir et ôter la casserole du feu.
 
Servir le risotto joliment dressé avec le reste des champignons, en proposant à table du parmesan frais à râper dessus.
 
Suggestion:
Vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge, mais tout de même de bonne qualité, ( non âpre) afin qu'il libère ses délicieux arômes dans le riz. Si vous avez des champignons frais sous la main, c'est bien sûr encore mieux. 


Risotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana Luthi Risotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana Luthi Risotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana LuthiRisotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana Luthi

Bon Appétit!

Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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D
Je ne connaissais pas avec le vin rouge. Belle découverte.
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A
Merci Daffyco, a essayer avec le vin rouge, vous me direz ce que vous en pensez ;O)
G
il est très original ce risotto! je n'avais jamais vu ça et j'aime beaucoup!
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A
Merci Gridelle, je t'assure que cela vaut la peine d'y goûter, cela chance et c'est délicieux ;O)) bonne journée
G
Tu as derrière cet écran une fan de risotto :)
J'ai déjà testé au vin rouge pour donner cette couleur et c'est top :)
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J


je n'ai pas encore essayer le vin rouge avec le risotto...bises



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C


un risotto fort en goût !



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A


Bonjour à toutes et tous,


Ce matin le blanc avait recouvert le paysage, la première neige est tombée cette nuit!!!


Je vous souhaite une superbe journée!



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C


super idée ce risotto original au vin rouge ! à tester absolument !


bises



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C


Quelle belle couleur ton risotto


Y fait comment chez toi, ici y va pas tarder à neiger



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C


un bon risotto bien coloré !



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