Risotto au Vin Rouge & aux Champignons

Publié le 29 Janvier 2017

Risotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana Luthi

 

Risotto au Vin Rouge aux Champignons

(pour 5 personnes)

Ingrédients: 
300 gr de riz Arborio
230 gr d'un mélange de champignons (en boîte)
7 dl de vin rouge
1 lt et demi de bouillon de volaille
1 échalote
3 gousses d'ail
1 bouquet de thym et de romarin
2 càs de beurre
1 tasse de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel et poivre
 
Préparation:
Commencer par faire réduire le quart d'une bouteille de vin rouge dans petite casserole, ajouter du thym et du romarin, et une gousse d'ail en chemise. Une fois la réduction bien sirupeuse, saler et poivrer. Réserver.
 
Hacher l'échalote, la faire suer dans la casserole avec un filet d'huile d'olive, une càs de beurre, une ou deux branches de thym et de romarin, avec deux gousses d'ail écrasées et en chemise.
 
Réchauffer le bouillon de volaille.

Ajouter le riz, le nacrer. Une fois le riz translucide, saler et poivrer, verser  le reste de la bouteille de vin rouge. Forcer l'ébullition pour dégager les vapeurs d'alcool. Verser une louche de bouillon tout en remuant.
 
Continuer la cuisson du riz jusqu' à ce qu'il atteigne la bonne consistance, tout en ajoutant du bouillon et en remuant à feu moyen.
 
Égoutter les champignons, les faire sauter avec une peu de persil haché dans une poêle chaude pour les débarrasser de leur eau, puis verser dessus la réduction de vin rouge. Mélanger délicatement.
 
A mi-cuisson du riz, incorporer la moitié des champignons dans le riz. Lorsque le riz est cuit, rajouter une dernière louche de bouillon, deux ou trois cuillère à soupe de parmesan râpé, couvrir et ôter la casserole du feu.
 
Servir le risotto dans une assiette creuse, avec un un peu de persil, et du parmesan râpé.
 
Suggestion:
Vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge, mais tout de même de bonne qualité, ( non âpre) afin qu'il libère ses délicieux arômes dans le riz, vous serez étonnés par son onctuosité et sa douceur. Si vous avez des champignons frais sous la main, c'est bien sûr encore mieux. 


Risotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana Luthi Risotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana Luthi Risotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana LuthiRisotto au Vin Rouge & aux Champignons © Ana Luthi

 Bon Appétit!

 Ana 

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Rédigé par Ana Luthi

Publié dans #Pâtes - Riz - Féculents

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Commenter cet article

DAFFYCO 30/01/2017 12:32

Je ne connaissais pas avec le vin rouge. Belle découverte.

Ana Luthi 06/02/2017 06:50

Merci Daffyco, a essayer avec le vin rouge, vous me direz ce que vous en pensez ;O)

gridelle 10/04/2014 14:54

il est très original ce risotto! je n'avais jamais vu ça et j'aime beaucoup!

Ana Luthi 16/04/2014 11:57

Merci Gridelle, je t'assure que cela vaut la peine d'y goûter, cela chance et c'est délicieux ;O)) bonne journée

Gourmandisesdelo 10/04/2014 13:49

Tu as derrière cet écran une fan de risotto :)
J'ai déjà testé au vin rouge pour donner cette couleur et c'est top :)

Jacre 24/06/2011 00:10



je n'ai pas encore essayer le vin rouge avec le risotto...bises



Clémence 22/06/2011 16:10



un risotto fort en goût !



Ana Luthi 08/11/2010 10:57



Bonjour à toutes et tous,


Ce matin le blanc avait recouvert le paysage, la première neige est tombée cette nuit!!!


Je vous souhaite une superbe journée!



cecile 07/11/2010 15:38



super idée ce risotto original au vin rouge ! à tester absolument !


bises



Catherine 07/11/2010 15:18



Quelle belle couleur ton risotto


Y fait comment chez toi, ici y va pas tarder à neiger



Clémence 07/11/2010 14:45



un bon risotto bien coloré !