Roti de Cerdo en Cazuela Con sus Champiñones

Roti de Cerdo en Cazuela

Con sus Champiñones

(por 5 personas)

Ingrédients:

1 kg de roti de cerdo (en el filete o en el lomo) 

200 gr de una mezcla de champiñones 

1/2 cabeza de ajo 

1 pimiento fresco 

1 manojo de perejil, de romero, de salvia y de tomillo 

2 dl de vino blanco 

2 dl de agua 

2 dl de nata liquida 

1 cuchara sopera de fondo de ternera deshidratado (o un cubito de caldo de ternera) 

Aceite de oliva 

1 nuez de mantequilla 

Sal y pimienta

Paso: 

Empezar por echar un poco de aceite de oliva en el fondo de la cazuela, calentar y dorar el roti de todas las partes. Salar y pimentar. 

Calentar el horno a 200°. 

Poner sobre la carne un poco de cada hierba fresca (tomillo, romero, y algunas hojas de salvia). Echar dentro de la cazuela los dientes de ajos y el pimiento. Anadir el vino blanco y el agua.

Cubrir la carne y hornear durante 60 minutos. 

Después de limpiarlos, cortar en dos (según la talla) los champiñones. Saltear estos con un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla.

Sacar en su tiempo la cazuela del horno, retirar la carne y guardarla debajo de un papel aluminio para conservarla caliente.

Encender el fuego bajo la cazuela, y con un tenedor aplastar los dientes de ajos cocidos para sacar todos los sabores. Añadir los champiñones, un poco de perejil cortado finito, el fondo de ternera deshidratado o el cubito. Anadir la nata liquida, salar y pimentar. Remover. Cocer sin cubierto mientras 30 minutes más.

Cortar la carne en tranchas, y ponerlas en la cazuela calentita con su salsa y champiñones, cubrir hasta el momento de servir.

Sugerencia, truco o variante:

Servir esta receta con arroz blanco, con un gratín de patatas o papas salteada