Salade de Tomates Coeur de Boeuf & Maquereau
Publié le 27 Mai 2017
Salade de Tomates Coeur de Boeuf & Maquereau
(pour 4 personnes)
2 tomates coeur-de-boeuf
Préparation:
Commencer par ôter le pédoncule des tomates, puis les trancher finement dans leur largeur. Éplucher l'oignon et faites de même, coupez-le en lamelles.
Commencer par ôter le pédoncule des tomates, puis les trancher finement dans leur largeur. Éplucher l'oignon et faites de même, coupez-le en lamelles.
Disposez d'abord les tomates dans un plat de service ou assiette en les chevauchants légèrement, ajouter une pincée de sel, poivrer au moulin, puis répartir dessus les rondelles de l'oignon rouge.
Ciseler le basilic et égoutter la boîte de maquereau dans un bol, on récupère alors cette huile à laquelle on va ajouer encore une càs d'huile d'olive, puis que l'on va émulsionner avec une càs de vinaigre de Xérès.
Répartir joliment les filets de maquereau sur la salade, arroser de la vinaigrette.
Parsemer de feuilles de basilic hachées.
Suggestion:
Vous pouvez ajouter à votre vinaigrette si vous le souhaitez une pointe de moutarde. C'est une salade tout ce qu'il y a de plus simple, rapide à préparer et délicieuse à partager.
Bon Appétit!
Ana