Salade de Pommes de Terre au Thon

Salade de Pommes de Terre au Thon

(pour 4 personnes)

Ingrédients:

10 petites pommes de terre

1 demi-oignon

1 gousse d'ail

1 boîte de thon à l'huile

2 càs d'huile d'olive

1 càs de vinaigre de Xérès

1 càs de persil haché

1 pincée d'herbes de Provence

Sel et poivre

Préparation:

Cuire au préalable les pommes de terre avec leurs peaux, pendant environ 25 minutes dans de l'eau salée, les piquer avec la pointe d'un couteau ou celle d'une brochette pour vérifier leur cuisson. Laisser tiédir une minute.  Puis les éplucher et  les couper en deux ou plus selon leurs tailles, les mettre dans un saladier.

Ouvrir la boîte de thon et bien l'égoutter en réservant cette huile.

Hacher l'ail et l'oignon et les ajouter aux pommes de terre avec le thon émietté et le persil haché. Mélanger les ingrédients délicatement sans trop écraser les pommes de terre.

Dans un petit bol, préparer la sauce à salade avec l'huile de la boîte de thon en la mélangeant à l'huile d'olive et au vinaigre, puis ajouter une pincée de sel du poivre et les herbes de Provence. Émulsionner.

Napper le tout. Mélanger encore un peu et mettre au frais.

Suggestion:
On peut également accommoder cette salade de pommes de terre avec un autre poisson, comme du cabillaud ou de la morue. Et pour donner une touche plus méditerranéenne ajouter des olives vertes ou noires. C'est très facile et rapide à préparer, d'autant si vous avez la veille, partagé en famille ou avec des amis une bonne raclette, et qu'il vous reste quelques pommes de terre.